Patate ripiene di mortadella

Ingredienti :
8 Patate grandi sbucciate e scavate
200 g di Mortadella La Blu di   FELSINEO   tritata
50 g di Caciocavallo tritato
q.b. di Pepe Nero in Polvere  TEC-AL
q.b. di Noce Moscata in Polvere  TEC-AL
1 cucchiaio di Formaggio Grattuggiato
1 Uovo
1 cucchiaio di Salsa di Peperoni  LAZZARIS
q. b. di Pane Grattuggiato
q.b. di Olio Extravergine d'Oliva al Cardamomo  Colonna Aromatico  MARINA COLONNA
q.b. di  Insaporitore a base di vino ed erbe aromatiche   VINCHEF
Prezzemolo
q.b. di Sale

Preparazione :
Mettete in una terrina la mortadella , il caciocavallo , il pepe , la noce moscata , il formaggio grattuggiato , l'uovo , la salsa di peperoni , il sale , il prezzemolo ed impastate il tutto , aggiungendo un pò di pane grattugiato , quindi , riempite le patate ; adagiatele in una teglia unta d'olio al cardamomo , irroratele con altro olio e del Vinchef , quindi , mettete in forno a 200° per circa 40-45 minuti . Togliete dal forno e servite .

Per servire ho utilizzato il Copricielo , Sottobicchiere e Tovagliolo   CREATIVITAVOLA  .

Con questa ricetta partecipo al contest  A cena con Babbo Natale per la sezione baccalà

Partecipo anche al contest  Il pranzo di Natale

Partecipo anche al contest  ricette delle feste fra tradizione e innovazione

Vi ricordo che è partito il mio primo contest  Cremosità o Frutta Secca ?

In palio ricche forniture di prodotti GRAN CUCINA e HULALA'

Vi aspetto numerosi !!!

Pennucce con Rana Pescatrice e Capone Gallinella

Ingredienti per 4 persone :
400 g di pennucce  BENEDETTO CAVALIERI
1 Rana pescatrice già pulita
1 Capone Gallinella già pulito
1 vasetto di  Pesto giallo Biologico  AZ. AGR. MARIANGELA PRUNOTTO
un pezzetto di Cipolla
1 cucchiaino di Aglio in Granuli  TEC-AL
q.b. di  Pepe Nero in Polvere  TEC-Al
q.b. di Sale Guerande alle Alghe  TEC-AL
Prezzemolo
q.b. di  Olio Extravergine d'Oliva  al Peperoncino  MARINA COLONNA
1 confezione di Pomodorini Datterini  MUTTI
un bicchiere di vino bianco

Preparazione :
In una padella ( io ho utilizzato il Wok  Maiolica  DOMO  ) fate soffriggere l'olio con l'aglio , la cipolla ed aggiungete i pesci ; sfumate il tutto con il vino , quindi , aggiungete i pomodorini , il prezzemolo , sale e pepe nero ; fate cuocere per 10-15 minuti .
Nel frattempo cuocete la pasta ; una volta cotta , scolatela e versatela nella padella , aggiungendo anche il Pesto Giallo e fate amalgamare il tutto per un paio di minuti , quindi , servite .

Per servire questo piatto ho utilizzato il  Centrotavola   CREATIVITAVOLA  .

Con questa ricetta partecipo al contest Pasta solo Pasta organizzato da Atmosfera Italiana

Partecipo anche al contest  A cena con babbo natale  per la sezione baccalà

Partecipo anche al contest  ricette delle feste fra tradizione e innovazione

 

Vi ricordo che è partito il mio 1° contest  Cremosità o Frutta Secca ?

In palio ricche forniture di prodotti GRAN CUCINA e HULALA'

Vi aspetto numerosi !!!

Parmigiana di zucchine

Ingredienti :
1 kg di zucchine affettate e arrostite , oppure  2 buste da 450 g di zucchine grigliate surgelate
350 g di  caciocavallo fresco a fette
2 spicchi d'aglio
prezzemolo q. b.
basilico abbondante
q .b. di  olio al basilico Colonna Tulsi    MARINA COLONNA
q.b. di Pecorino Toscano DOP Stagionato grattugiato  CASEIFICIO MANCIANO
q.b. di sale
q.b. di Pepe Cubebe  I GUSTI VEGETALI
250 ml di besciamella  GRAN CUCINA
q.b. di pangrattato

Procedimento :
Oleate una teglia da forno ( io ho usato La casseruola da forno in porcellana  Mediterraneo  EASY LIFE ) . Cospargete con un po' di pangrattato sul fondo e incominciate  a fare degli strati con le  zucchine , sale , pepe , aglio , prezzemolo , pecorino , basilico  , olio , caciocavallo e besciamella , quindi , rimettete di nuovo le zucchine e continuare come prima ; l'ultimo strato deve essere di zucchine  e pangrattato . Infornate a 250° per 30 minuti circa , finchè la parmigiana non sarà ben dorata . Togliete dal forno e servite ( potete anche lasciarla in frgio e consumarla fredda , come ho fatto io , è ugualmente delizosa ) .
Per servire questo piatto ho usato il Copricielo di CREATIVITAVOLA  .

Con questa ricetta partecipo al contest  Riaccendiamo il forno

Partecipo anche al contest   Piatti di salvataggio

 

Partecipo anche al contest   Ricette fredde per l'estate

 

Vi ricordo che è partita la mia prima raccolta   L'appetito vien...Fomaggiando !

Partecipate numerosi !!!

Casarecci al ragù di prosciutto crudo in salsa cremosa

Ingredienti per 4 persone :
320 g di Casarecci Trafilati al bronzo  PASTA RICCA
200 g di prosciutto crudo tritato
300 g di passata di pomodoro  MUTTI
un bicchiere di vino rosso
50 g di provolone tagliato a cubetti
100 ml di crema vegetale  GRAN CUCINA
basilico
q.b. di olio extravergine di oliva con foglie di basilico Colonna Tulsi   MARINA COLONNA
2 foglie di alloro
uno spicchio di aglio
1/4 di cipolla
pepe nero  IL MONDO DELLE SPEZIE   macinato
Sale dei Papi  TEC-AL

Preparazione .
In una padella fate soffriggere l'olio con l'aglio , la cipolla e il prosciutto tritato , quindi , sfumate con il vino rosso ed aggiungete la passata di pomodoro , il basilico , l'alloro , il pepe nero ed il sale , lasciando cuocere lentamente . Nel frattempo cuocete i casarecci in abbondante acqua salata ; aggiungete nella padella il provolone a cubetti e la crema vegetale , versatevi i casarecci , fate amalgamare per bene , quindi , impiattate .

Spaghetti alla puttanesca

Ingredienti per 4 persone :
320 g di Spaghettoro  VERRIGNI
100 di capperi al sale  BONOMO & GIGLIO  
1 vasetto di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P  CASA BARONE
10 olive verdi  Bella di Cerignola  MANZONI
5 filetti di alici distesi  ZAROTTI
prezzemolo
Sale dei Papi  TEC-AL
uno spicchio di aglio
q.b. di olio extra vegine di oliva con foglie di basilico Colonna Tulsi  MARINA COLONNA
q.b. di Chili  IL MONDO DELLE SPEZIE

Preparazione :
Intanto dissalate i capperi nel vino , quindi , in  una pentola ( io ho utilizzato pentolino e coperchio Geminis  BERGHOFF ) fate soffriggere l'olio con l'aglio , aggiungete le olive spezzettate , i capperi , i pomodori , le alici , il prezzemolo , il chili e il sale , quindi , lasciate cuocere lentamente , mescolando di tanto in tanto ( io ho utilizzato il mestolo in legno  GIOIA DELLA CASA ) .

Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti ; una volta cotti scolateli , versate nei piatti , condite gli spaghetti con il sugo preparato e con un altro po' di olio , quindi , servite .
Per servire questo piatto ho utilizzato il Centrotavola realizzato da  CREATIVITAVOLA  .

Penne al farro con tonno e 'nduja

Ieri pomeriggio , appena rientrata a casa , vengo colta dal panico di cosa cucinare per cena , dal momento che , causa lavori di ristrutturazione , la mia casa era sottosopra e non sapevo da dove cominciare . Decido allora di optare per una cena veloce , qualche crostino con della 'nduja da spalmarvi sopra , ma ad un tratto , in un battibaleno , mi viene un'idea ( rivelatasi poi davvero geniale , oltre che gustosa ) : preparare un primo piatto con tonno e 'nduja , ingredienti che a me piacciono molto ! Inizio a preparare subito il condimento , mentre riflettevo sul tipo di pasta da abbinarvi ; alla fine ho deciso di utilizzare le penne al farro , in modo da dare al mio piatto , già dal gusto deciso vista la presenza di tonno e 'nudja , un sapore rustico ed intenso . 

Ecco le mie penne al farro con tonno e 'nduja :

Ingredienti per 4 persone :
320 g di penne al farro  VERRIGNI
1 scatoletta di tonno sott'olio
'nduja calabrese quantità a piacere, dipende dal grado di piccantezza desiderato (io ne ho messo 200 g)
mezzo vasetto di  Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.  CASA BARONE
q.b. di pepe nero in grani  IL MONDO DELLE SPEZIE
q.b. di olio al peperoncino MARINA COLONNA
qualche foglia di basilico
uno spicchio di aglio tritato
mezza cipolla tagliata a fette

Preparazione :
In una padella fate soffriggere l'olio con  la cipolla affettata e l'aglio tritato , quindi , aggiungete la 'nduja e versate dell'acqua per farla sciogliere un po' ; aggiungetevi il tonno , i pomodorini , il basilico , il pepe nero e fate cuocere finchè il sugo non si restringerà . Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le penne , scolatele e versatele nella padella : fate amalgamare bene le penne con il sugo , quindi , impiattate .
Per servire questo piatto ho utilizzato il copricielo realizzato da  CREATIVITAVOLA .

Con questa ricetta partecipo al contest   Una Pasta per caso

Paella mixta di carne, pesce e verdure ( cucina spagnola )

Ingredienti :
300 g di riso carnaroli  LA PILA
q.b. olio extravergine di oliva  MARINA COLONNA
mezza cipolla tritata
1 spicchio d'aglio
300 g di petto di pollo a cubetti
300 g di carne di maiale a cubetti
150 g salsiccia fresca sbriciolata
mezzo vasetto di peperoni agrosaporiti  MANZONI
150 g di piselli
mezzo bicchiere di vino bianco
6 pomodori ciliegini semi secchi  AGROMONTE
erba cipollina TEC-AL
prezzemolo
1 bustina di zafferano in fili  ZAFFERANO SAN GAVINO
300 g di gamberi
400 g di cozze
300 g di calamari tagliati
1 litro e mezzo di brodo preparato con 3 dadi Brodo Ferioli  S.MARTINO
2 cucchiaini di Brotec Fish SDL  TEC-AL

Preparazione :
In un tegame ( io ho utilizzato il tegame Latina  GUZZINI ) fate soffriggere olio , cipolla e aglio , aggiungete la carne di pollo e di maiale , la salsiccia , i peperoni , i piselli e lasciate cuocere per 5 minuti , quindi , aggiungete i pesci , il vino bianco , i pomodorini , l'erba cipollina ed il prezzemolo , quindi , fate cuocere per 10 minuti , coprendo il tegame con un coperchio .  Aggiungetevi il riso , versate il brodo preparato , il Brotec Fish e lo zafferano , quindi , fate cuocere a fuoco moderato con un coperchio , finchè il riso non sarà asciugato ; lasciate coperto per 5-10 minuti prima di servire .

Per servire questo piatto ho utilizzato il Sottobicchiere ed il Centrotavola realizzato da  CREATIVITAVOLA

Il riso LA PILA ha la rintracciabilità di filiera controllata e garantita ( cosa rarissima se non unica nel riso ) .
La loro azienda è stata anche la prima ad ottenere in Italia la certificazione IGP sulla varietà Nano Vialone Veronese IGP .
Il riso LA PILA  non si trova nei supermercati, ma lo si può acquistare tranquillamente via web, tramite il sito http://www.lapila.it/ .

Fegatini e cuori ai peperoni agrosaporiti

Ingredienti :
1 confezione di fegatini e cuori già sbollentati
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva  MARINA COLONNA
sale q.b.
1 vasetto di peperoni agrosaporiti   MANZONI
origano q.b.
1 cucchiaino di peperoncino in polvere  TEC-AL
5-6 pomodorini ciliegino semisecco   AGROMONTE

Preparazione :
Soffriggete l'aglio con l'olio , aggiungete i fegatini e i cuori , i peperoni , i pomodori , l'origano , il sale , cuocete per 10 minuti a fuoco medio , se necessita aggiungete un po' d'acqua , fate restringere e aggiungete il peperoncino in polvere , quindi , servite ( io ho utilizzato il piatto Dolce Vita  GUZZINI  ) .

Per servire questo piatto ho utilizzato il tovagliolo realizzato da  CREATIVITAVOLA .