Strudel di porchetta

Ingredienti :
500 g di Pasta Sfoglia
400 g di Trancio di Porchetta   SALUMI ARMINI  (  i Salumi Armini sono tutti privi di glutine e si possono trovare sul loro sito http://www.salumiarmini.it/  )

1 Zucchina tagliata a fette
200 g di Caciocavallo tagliato a cubetti
5 cl di  Insaporitore a base di vino ed erbe aromatiche  VINCHEF
2 cucchiaini di Aglio in Granuli   TEC-AL
q.b. di Pepe Nero in Polvere  TEC-AL

Preparazione :
Scottate per qualche minuto le fette di zucchina in acqua bollente ; tagliate la porchetta a cubetti .

Stendete la pasta sfoglia , ponetevi il caciocavallo a cubetti ed aggiungete l'aglio , il pepe nero , la porchetta a cubetti e le fette di zucchina , quindi , versate il Vinchef  .

Avvolgete la pasta su sè stessa , dando la forma di un rotolo e ponete su di una teglia . Mettete in forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti . Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 10-15 minuti , dopodichè affettate lo strudel e servite .

Per servire questo piatto ho utilizzato il Copricielo  CREATIVITAVOLA  .

Ho accompagnato il mio strudel di porchetta con un ottimo STRAGOLIA Bianco Esaro IGP 2010
dell'Azienda Agricola  PIANA DI SIBARI  ; un originalissimo ed eccellente uvaggio composto da Greco bianco , Guarnaccia bianca e Malvasia . Ben si completa questo strudel di porchetta con la corposa struttura data dalla Guarnaccia e con i sentori profumati del Graco e della Malvasia .
Ho utilizzato il Salvagoccia ad Anello ed il  Decopen  in vendita presso il negozio di casalinghi  GIOIA DELLA CASA  .

Con questa ricetta partecipo al contest  Una ricettola per la pupattola

Partecipo anche al contest  Chi viene alla mia festa ?

Vi ricordo che è appena partito il mio 1° contest  Cremosità o Frutta Secca ?

In palio ricche forniture di prodotti GRAN CUCINA e HULALA'

Vi aspetto numerosi !!! 



Caccavelle ripiene di bontà

Ingredienti per 2 persone :
2 Caccavelle   LA FABBRICA DELLA PASTA

Per il ripieno :
150 g di carne trita
50 g di prosciutto crudo tritato
q.b. di formaggio grattugiato
q.b. di noce moscata
1 melanzana fritta tagliata a tocchetti
q.b. Pepe Cubebe   I GUSTI VEGETALI
q.b. di Sale alle Erbe di Provenza   I GUSTI VEGETALI
 50 g di caciocavallo tagliato a tocchetti

Per il sugo :
5 cucchiai di Triplo Concentrato di Pomodoro   MUTTI
q.b. di sale
q.b. di olio extravergine di oliva   DANTE
1 spicchio d'aglio
basilico

Preparazione :
Preparate il sugo : soffriggete l'aglio e l'olio , aggiungete il concentrato , un po' d'acqua , il sale , il basilico e fate cuocere . Nel frattempo scottate in acqua salata le caccavelle , quindi , mettetele in un piatto da parte . 
Adesso preparate il ripieno :  mettete in una ciotola  la carne trita , il prosciutto , il caciocavallo , la noce moscata , il pepe , il formaggio grattugiato , la melanzana , il sale , quindi , mescolate e riempite le caccavelle . Prendete una pirofila , versatevi sul fondo un po' di sugo , quindi , adagiatevi le caccavelle , stendetevi sopra un po' di sugo e mettete in forno a 220° per 15 minuti .

Per servire questo piatto ho utilizzato  Copricielo e Sottobicchiere  CREATIVITAVOLA  .

             

Con questa ricetta partecipo al contest  Una Ricettola per la Pupattola

Parmigiana di zucchine

Ingredienti :
1 kg di zucchine affettate e arrostite , oppure  2 buste da 450 g di zucchine grigliate surgelate
350 g di  caciocavallo fresco a fette
2 spicchi d'aglio
prezzemolo q. b.
basilico abbondante
q .b. di  olio al basilico Colonna Tulsi    MARINA COLONNA
q.b. di Pecorino Toscano DOP Stagionato grattugiato  CASEIFICIO MANCIANO
q.b. di sale
q.b. di Pepe Cubebe  I GUSTI VEGETALI
250 ml di besciamella  GRAN CUCINA
q.b. di pangrattato

Procedimento :
Oleate una teglia da forno ( io ho usato La casseruola da forno in porcellana  Mediterraneo  EASY LIFE ) . Cospargete con un po' di pangrattato sul fondo e incominciate  a fare degli strati con le  zucchine , sale , pepe , aglio , prezzemolo , pecorino , basilico  , olio , caciocavallo e besciamella , quindi , rimettete di nuovo le zucchine e continuare come prima ; l'ultimo strato deve essere di zucchine  e pangrattato . Infornate a 250° per 30 minuti circa , finchè la parmigiana non sarà ben dorata . Togliete dal forno e servite ( potete anche lasciarla in frgio e consumarla fredda , come ho fatto io , è ugualmente delizosa ) .
Per servire questo piatto ho usato il Copricielo di CREATIVITAVOLA  .

Con questa ricetta partecipo al contest  Riaccendiamo il forno

Partecipo anche al contest   Piatti di salvataggio

 

Partecipo anche al contest   Ricette fredde per l'estate

 

Vi ricordo che è partita la mia prima raccolta   L'appetito vien...Fomaggiando !

Partecipate numerosi !!!

Parmigiana di melanzane con vongole in cocotte Le Creuset

Ingredienti per 4 persone :
4 melanzane grandi tagliate a fette
sale q.b.
1 vasetto di vongole  ZAROTTI
pepe nero q.b.
olio di semi di arachidi  DANTE   q.b. per friggere
1 spicchio d'aglio
basilico
100 g di Pecorino Toscano DOP Stagionato grattugiato  CASEIFICIO MANCIANO
200 g di caciocavallo a fette
200 g di Pecorino Toscano DOP  a fette  CASEIFICIO MANCIANO
1 bottiglia da 700 ml di passata di pomodoro
5 cucchiai di olio extravergine di oliva  DANTE

Preparazione :
Friggete le melanzane e mettetele da parte ; preparate il sugo : soffriggete l'aglio con l'olio extravergine di oliva ,  la passata di pomodoro , basilico , sale , pepe nero e fate cuocere per 10 minuti . Prendete una pirofila ( io ho utilizzato la cocotte bianca  LE CREUSET ) e cominciate ad adagiare un pò di sugo sul fondo , quindi , adagiate delle fette di melanzane e cominciate a fare degli strati , adagiando di volta in volta sugo , vongole, caciocavallo , pecorino a fette , pecorino grattugiato : continuate nel modo seguente , fino all'ultimo strato , il quale dovrà essere costituito da sugo , pecorino a fette e pecorino grattugiato .
Infornate a 250° per 30-40 minuti .

Frittata di Pasqua con asparagi selvatici

Questa frittata si è soliti mangiarla il giorno di Pasqua ( ma anche a Pasquetta ) !

Ingredienti per 4 persone :
4 uova
100 g di salsiccia secca a fette
50 g di Pecorino Toscano DOP  CASEIFICIO MANCIANO  grattugiato
sale q.b.
un mazzetto di asparagi selvatici tagliati
150 g di caciocavallo a fette
prezzemolo
300 g ricotta di pecora
q.b. di olio extravergine di oliva  DANTE  per ungere la padella
q.b. di Pepe dei piaceri  TEC-AL

Preparazione :
Sbattete le uova con sale e pepe , aggiungete il pecorino grattugiato , prezzemolo , salsiccia , ricotta , caciocavallo e gli asparagi . Prendete una padella unta con olio ( io ho utilizzato la padella Anniversary  DOMO  ) , quindi ,  versate il composto ; fatela dorare da entrambe le parti ed ecco che la frittata di Pasqua è pronta .

Con questa ricetta partecipo al contest La cucina di Pasqua

Ed al contest Finalmente è primavera

Spuma di patate con le mini cocotte " Le Creuset "

Ingredienti per 4 persone :
700 g di patate bollite e passate allo schiacciapatate
2 uova

2 cucchiai di formaggio grattugiato  Il grattugiato di    IN.AL.PI.

noce moscata q.b.

30 g di burro  IN.AL.PI.

50 ml di latte

sale q.b.
q.b. di  Pepe dei Piaceri   TEC-AL
100 g di salsiccia secca a fettine
150 g di caciocavallo a fette
2 uova sode a fette
pane grattugiato q.b.

un po' d'olio per ungere le mini cocotte  LE CREUSET

Preparazione :
Aggiungete alla purea di patate già realizzata le uova , il Pepe dei Piaceri , il formaggio grattugiato , la noce moscata , il burro , il latte e il sale , quindi , mescolate bene  ; ungete le singole mini cocotte  LE CREUSET

e cospargetele di pane grattugiato . Per ogni mini cocotte seguite questo procedimento : adagiate  , con un cucchiaio  , un po' di impasto  nella cocotte  , quindi , fate uno strato di salsiccia , uno di caciocavallo , uno di uova sode e coprite con un altro po' di impasto ; su quest' ultimo strato , spolverizzate un po' di  pane grattugiato e aggiungete anche qualche fiocchetto di burro , quindi , infornate a 230 ° per circa 20 minuti , finchè non avrà assunto un  bel colorito .

Con questa ricetta partecipo al contest  del blog Pane e Olio

Polpette di zucca e caciocavallo

Ingredienti:
1 kg di zucca
pane grattugiato q.b.
2 uova
pepe nero
un ciuffo di prezzemolo
100g di caciocavallo(o provola)
una manciata di grana padano
sale

Preparazione:
Cuocete la zucca a vapore per circa 10 minuti,in modo da eliminare l'acqua,passatela poi in padella finchè non si asciuga ben bene.
Togliete la padella dal fuoco e versare il tutto in una ciotola,in cui aggiungerete anche le uova,pepe nero,prezzemolo,grana,caciocavallo(o provola),sale e pane grattugiato(per le quantità dovrete regolarvi:l'impasto non dovrà risultare duro,nè molle).
Formate quindi delle polpette e adagiatele su di una teglia precedentemente unta con un pò di olio e mettete in forno gia' caldo a 200° per circa 30 minuti.