Pitta 'mpigliata di San Giovanni in Fiore ( Cs )

La Pitta 'mpigliata è un dolce tradizionale natalizio , preparato un po' in tutta la provincia di Cosenza , ma la sua vera patria è San Giovanni in Fiore (Cs) , località montana specializzata nella produzione artigianale di pitte 'mpigliate e che vanta il record della pitta 'mpigliata più lunga del mondo : ben 130 metri di lunghezza !

Infatti , la pitta 'mpigliata può assumere diverse forme : lunga a guisa di un cilindro , a treccia , a forma di singole roselline , a spirale oppure a ferro di cavallo . Ed è quest'ultima la forma che solitamente si lascia preferire alle altre .

La ricetta che ho seguito mi è stata data da una dolcissima signora di San Giovanni in Fiore , nostra amica di famiglia ; lei , nonostante i suoi 85 anni , è attivissima e per le festività natalizie prepara sempre tanti dolci buonissimi , tra cui la Pitta 'mpigliata .Quest'anno ho deciso di chiederle la ricetta , dal momento che , tra tutte le pitte 'mpigliate che ho assaggiato fino ad ora , la migliore è proprio quella che ogni anno prepara lei ; mi ha subito dato la ricetta , però mi ha detto : " per preparare bene la pitta 'mpigliata , bisogna prima vedere come si fa , dal vivo : vieni qui , a San Giovanni in Fiore e ti farò preparare la pitta 'mpigliata , spiegandoti , di volta in volta , tutti i passaggi !! "

E così è stato ; un'esperienza bellissima !

La ricetta che ho realizzato serve per preparare 4 pitte 'mpigliate e si basa soprattutto su tazze e cucchiai , in quanto è la ricetta tradizionale sulla quale , la mia cara signora , si basa da moltissimi anni . Io realizzato le pitte 'mpigliate a forma di ferro di cavallo , ma , come già detto , si possono creare diverse forme a scelta , anche un semplice cilindro avvolto su sè stesso .

Alzata e Piatto Dessert  EASY LIFE 

Ingredienti  per 4 pitte 'mpigliate  :

Per la pasta :
1 kg di Farina 00  MOLINO CHIAVAZZA
1 tazza grande (circa 200 ml ) di Olio Extravergine d'Oliva  DANTE
1 tazza grande (circa 200 ml ) di Vermouth Bianco
1 tazza grande (circa 200 g ) di Zucchero
1 cucchiaino di Chiodi di Garofano macinati  TEC-AL
1 cucchiaino di Cannella macinata
1 cucchiaio di liquore Anice
1 cucchiaio di liquore Strega o Paisanella ( grappa tipica silana)
100 ml di succo d'Arancia o Mandarino
1 pizzico di Sale
25 g di Miele di Arancia  LUNA DI MIELE  

Per il ripieno :
1 kg  di Uva Passa 
1 kg di Noci spezzettate
1 cucchiaino di Cannella macinata
1 cucchiaino di Chiodi di Garofano macinati  TEC-AL
q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
q.b. di Zucchero
100 ml di succo d'Arancia
50 ml di liquori misti ( Paisanella , Anice , Strega  , Mandarinetto )
30 g di Miele d'Arancia  LUNA DI MIELE

Preparazione della farcia :
Mettete a bagno l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida , scolarla e mettetela in una ciotola , quindi , aggiungete le noci , la cannella , i chiodi di garofano , il succo d'arancia ,  il misto di liquori  e il miele , quindi , mescolate il tutto .

Preparazione della pasta :
Mettete in una ciotola la farina e lasciate da parte ; in un pentolino versate l'olio , il vermouth ed aggiungete lo zucchero , il succo d'arancia , il miele , la cannella , il liquore , il sale e i chiodi di garofano , quindi , fate riscaldare un pò , dopodichè aggiugete tutto alla farina : impastate ( l'impasto deve venire molto duro ) e ricavate dall'impasto 4 panetti ; ogni panetto va steso con il matterello , molto sottile e su ogni panetto si stende un pò d'olio e un pò di zucchero , dopodichè distribuite la farcia preparata precedentemente su ogni panetto , quindi , arrotolate ogni pitta 'mpigliata su se stessa , molto stretta . Piegate le pitte 'mpigliate a ferro di cavallo e chiudete bene le estremità con degli stuzzicadenti . Infornate a 170°-180° per 1 ora e mezza . Togliete dal forno e fate raffreddare , quindi , servite .

Con questa ricetta partecipo al contest  mani in pasta - la tradizione del natale

Partecipo anche al contest  ricette delle feste fra tradizione e innovazione

Partecipo anche al contest una ricettola per la pupattola

Partecipo anche al contest a cena con babbo natale per la sezione babà

Partecipo anche al contest  la frutta secca !

Partecipo anche al contest dall'antipasto al dolce

Partecipo anche al contest  cannella, arancia &...

 

Vi ricordo che è partito il mio 1° contest Cremosità o Frutta Secca ?

In palio ricche forniture di prodotti GRAN CUCINA e HULALA'

Vi aspetto numerosi !!!

Lemon rolls

Salve a tutti,
quest'oggi vi posto una mia variante dei  Cinnamon rolls  che avevo postato qualche tempo fa  ; in pratica, ho sostituito la cannella, prevista per il ripieno, con scorza grattugiata e succo di limone : le brioches sono venute morbidissime e con un profumo e gusto di limone davvero unici !!
Per la ricetta e la preparazione vi rimando al post dei  Cinnamon rolls , perchè è la stessa ; qui vi posto solo il ripieno , che è l'unica differenza che ho apportato alla ricetta dei dolcetti alla cannella !!
Ho deciso di chiamarli  Lemon rolls  poichè , come la cannella ( Cinnamon ) è l'ingrediente principe dei famosi dolcetti , così il limone lo è in questa mia versione !!

Ingredienti per il ripieno :
100 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero
la scorza grattugiata di 1 limone
il succo di 1 limone

Preparazione del ripieno :
In una ciotola mescolate insieme il burro ammorbidito , lo zucchero , la scorza e il succo di limone , fino ad ottenere una crema omogenea , quindi , stendete sulla pasta stesa in precedenza il ripieno al limone appena preparato e continuate la lavorazione , seguendo il procedimento dei  Cinnamon rolls .

Per servire i miei  Lemon rolls  ho utilizzato  Centrotavola  CREATIVITAVOLA  e   Piatto Dessert  Mediterraneo  EASY LIFE  .

Con questa ricetta partecipo al contest Una Ricettola per la Pupattola

Partecipio anche al contest Chi viene alla mia festa ?

Vi ricordo che è appena partito il mio 1° contest  Cremosità o Frutta Secca ?

In palio ricche forniture di prodotti CODAP

Vi aspetto numerosi !!!

Crostata dolce sfizio

Ingredienti :
Per la pasta frolla la ricetta la trovate qui ; ho utilizzato la farina antigrumi  MOLINO CHIAVAZZA

Per la farcia :
1 bustina di preparato per cioccolata in tazza  Amaretto  ANTONELLI
1 lattina da 150 ml di  Coffee Drink 100% Arabica   ILLY ISSIMO
200 g di  Noci  Sgusciate  LIFE    tritate grossolanamente
200 g di  Mandorle pelate  LIFE   tritate grossolanamente
2 uova


Preparazione :

Dopo aver preparato la pasta frolla , foderate con la sfoglia ottenuta una tortiera ( io ho utilizzato lo stampo per crostata in silicone  HAPPYFLEX  ) e mettete da parte .

Preparate la farcia : sbattete con una frusta le uova incorporando gradualmente il Coffee Drink , quindi , versate il preparato per cioccolata in tazza e continuate a sbattere .

Aggiungete al composto preparato le noci e le mandorle , quindi , mescolate . Versate il composto sul fondo della crostata ; ultimate decorando con le losanghe , quindi , infornate a 200° per 25-30 minuti .
Per servire la mia crostata ho utilizzato il Copricielo  CREATIVITAVOLA  e il Piatto Dessert  Nostalgie  EASY LIFE  .

Con questa ricetta partecipo al contest 1° blogcompleanno

Tortine all'ananas

Ingredienti :
150 g di burro
250 g di farina
200 ml di panna da cucina delattosata  VIA LAT  
1 bustina di lievito
130 g di zucchero
3 uova
q.b. di ananas sciroppato a pezzi e un po' del suo succo

Preparazione :
Impastate tutti gli ingredienti insieme nella ciotola dell'impastatrice , aggiungete all'impasto dei pezzetti di ananas e un po' del suo succo , quindi , mescolate e versate l'impasto negli stampini ( io ho utilizzato gli stampini per savarin   HAPPYFLEX  )  , quindi , infornate a 180° per 20-25 minuti .

Per servire queste tortine ho usato  Sottopiatto  CREATIVITAVOLA    e Piatto Dessert Nostalgie  EASYLIFE  .

Con questa ricetta partecipo al contest The Sweet Tea Time

Partecipo anche al contest   Biscotti e...fantasia

 

Partecipo anche al contest  Una Ricettola per la Pupattola

Cantuccini toscani

Ingredienti :
250 g di mandorle spellate tagliate grossolanamente
500 g di Farina  Milleusi   MOLINI PIVETTI
4 uova
300 g di zucchero di canna  Brasil   BRONSUGAR   distribuito da   D&C
mezza bustina di  Lievito Antica Ricetta   S.MARTINO
4-5 gocce di  Aroma Mandorla   FLAVOURART

Preparazione :
Nella ciotola dell'impastatrice mettete la farina , il lievito , le uova , lo zucchero , l'aroma mandorla e le mandorle ; impastate il tutto , dopodichè prendete l'impasto , lavoratelo con le mani e formate tanti filoncini dello spessore di circa 2 cm e lunghi circa 10-15 cm . Disponete i filoncini su di una teglia da forno ed infornate a 180° per 15 minuti . Togliete dal forno , quindi , tagliate di sbieco i filoncini di pasta , ottenendo biscottini larghi 1 cm circa . Ponete nuovamente i biscottini in forno , ultimando la cottura , per circa 10 minuti , finchè i cantuccini non saranno ben dorati .

Per servire questi cantuccini ho utilizzato  il  Centrotavola   CREATIVITAVOLA           e      Piatto Dessert  Nostalgie     EASYLIFE  .

Con questa ricetta partecipo al contest  The Sweet Tea - Time

Partecipo anche al contest  Biscotti e...fantasia !

Partecipo anche al contest   Dolci sapori d'autunno

Vi ricordo che è partita la mia prima raccolta  L'appetito vien...Formaggiando !

Vi aspetto !!

Biscottini alle nocciole

Ingredienti :
q.b. di Farina  Milleusi   MOLINI PIVETTI
6 gocce di  Aroma Nocciola   FLAVOURART
250 g di burro
200g di nocciole macinate  Nut Club  distribuito da   D&C 
200 g di zucchero di canna  Malawi   BRONSUGAR   distribuito da   D&C 
1 uovo
un pizzico di sale


Preparazione :
Nella ciotola dell'impastatrice versate lo zucchero di canna ed aggiungetevi le nocciole , il sale , il burro , l'aroma nocciola e l'uovo , quindi , fate amalgamare bene ; aggiungete la farina ( la quantità deve essere necessaria ad ottenere un impasto sodo e compatto ) e continuate ad impastare , finchè l'impasto non avrà assunto la caratteristica forma a palla . Lavorate l'impasto con le mani , quindi , prendete un pezzetto di impasto alla volta e allungantelo con le mani , dandogli la forma di un cilindro di circa 1 cm di spessore . Tagliate il cilindro ottenuto in pezzetti di circa 5 cm e curvate leggermente ciascun pezzetto , quindi , procedete in questo modo con tutti pezzetti che ricaverete dai cilindri . Adagiate tutti i biscottini su di una teglia da forno ed infornate a 180° per circa 15-20 minuti , finchè i biscottini non avranno assunto un colorito brunastro .

Per servire i miei biscottini ho utilizzato il Sottopiatto   CREATIVITAVOLA      e               Piatto Dessert Nostalgie    EASYLIFE  .

Con questa ricetta partecipo al contest  The Sweet Tea - Time

Partecipo anche al contest  Biscotti e...fantasia

 

Partecipo anche al contest  Dolci sapori d'autunno

 

Vi ricordo che è partita la mia prima raccolta   L'appetito vien...Formaggiando !

Vi aspetto !!!

Parmigiana di zucchine

Ingredienti :
1 kg di zucchine affettate e arrostite , oppure  2 buste da 450 g di zucchine grigliate surgelate
350 g di  caciocavallo fresco a fette
2 spicchi d'aglio
prezzemolo q. b.
basilico abbondante
q .b. di  olio al basilico Colonna Tulsi    MARINA COLONNA
q.b. di Pecorino Toscano DOP Stagionato grattugiato  CASEIFICIO MANCIANO
q.b. di sale
q.b. di Pepe Cubebe  I GUSTI VEGETALI
250 ml di besciamella  GRAN CUCINA
q.b. di pangrattato

Procedimento :
Oleate una teglia da forno ( io ho usato La casseruola da forno in porcellana  Mediterraneo  EASY LIFE ) . Cospargete con un po' di pangrattato sul fondo e incominciate  a fare degli strati con le  zucchine , sale , pepe , aglio , prezzemolo , pecorino , basilico  , olio , caciocavallo e besciamella , quindi , rimettete di nuovo le zucchine e continuare come prima ; l'ultimo strato deve essere di zucchine  e pangrattato . Infornate a 250° per 30 minuti circa , finchè la parmigiana non sarà ben dorata . Togliete dal forno e servite ( potete anche lasciarla in frgio e consumarla fredda , come ho fatto io , è ugualmente delizosa ) .
Per servire questo piatto ho usato il Copricielo di CREATIVITAVOLA  .

Con questa ricetta partecipo al contest  Riaccendiamo il forno

Partecipo anche al contest   Piatti di salvataggio

 

Partecipo anche al contest   Ricette fredde per l'estate

 

Vi ricordo che è partita la mia prima raccolta   L'appetito vien...Fomaggiando !

Partecipate numerosi !!!