Alici in Saor su Letto di Polenta

 
Ingredienti :
700 g di Alici private della testa e delle interiora
400 g di Cipolle
3 foglie d' Alloro
q.b. di Pepe dei Piaceri  TEC-AL 
un bicchiere di Aceto Bianco        

q.b. di Olio Extravergine d'Oliva  DANTE
q.b di Farina
q,b, di  Fiore di Sale  GEMMA DI MARE 
2-3 cucchiai di Zucchero   ITALIA ZUCCHERI

Per la polenta :
500 g di Farina di Granoturco Precotta  Lampo  MORETTI 
2 litri di Acqua 
1 cucchiaio di Sale Ambrato Murray River Australiano  GEMMA DI MARE
un pò di Burro
  
Preparazione :

Prendete le alici pulite , passatele nella farina e friggetele ; una volta cotte , scolatele e salatele . Intanto , in una padella , affettate le cipolle , mettete dell'olio e fate soffriggere , quindi , aggiungete un pò di sale , lo zucchero , l'alloro , il pepe , l' aceto e cuocete per 10 minuti , dopodichè spegnete il fuoco . Prendete una ciotola e fate degli strati di cipolla e alici , dopodichè mettete in frigo .

 Nel frattempo cuocete la polenta : prendete una pentola ( io ho utilizzato la pentola  CACCIATORI  )

 e mettetela sul fuoco con l'acqua , il sale e il burro ; quando l'acqua sta per bollire , versate poco alla volta la farina di granoturco , mescolate e cuocete per pochi minuti . Fatto questo , prendete un piatto , adagiatevi un pò di polenta e mettetevi sopra le alici , quindi , servite .

 
Per servire :
Tovaglia Clairette fantasia corallo  CREATIVITAVOLA
Posate  Linea Gualtiero Marchesi  BROGGI

 Una volta finito di cucinare, la mia cucina era un disastro ....... 

     ........... ma per fortuna c'è lo Sgrassatore Supermarsiglia   EMULSIO

  e la mia cucina torna a brillare !!!!

Con questa ricetta partecipo al contest  una ricettola per la pupattola

Partecipo anche al contest  il riciclo , poichè riciclo la polenta

Partecipo anche al contest  brunch or breakfast  di  "Scorribande in cucina" e "La cucina che Vale" 

Cuor di Gamberoni ...... ovvero Appetizer di San Valentino

Ingredienti :
1 Kg di  Gamberoni
125 g di  Rucola Lavata
q.b. di  Noci Sgusciate  VALIER
q.b. di  Olio Extravergine d'Oliva  DANTE
q.b. di  Sciroppo di Noci Verdi  VALIER
q.b. di  Sale Rosa dell' Himalaya  GEMMA DI MARE

Preparazione :

Prendete i gamberoni e cuoceteli al vapore per 10 -15 minuti ( io ho utilizzato la Vaporiera  VITEK che permette una cucina sana , gustosa e nutriente , perchè mantiene tutti i principi nutritivi del cibo ) , 

 
poi sgusciateli e metteteli in un contenitore , conditeli con un pò d'olio e sale , quindi , adagiateli in dei contenitori finger food , facendo uno strato di gamberi , noci , rucola e sciroppo di noci verdi e cosi via : continuate a strati in questo modo , finendo con le noci e decorando con i gamberi ; mettete in frigo per 30-40 minuti , quindi , servite .

Per servire :
Tovaglia  Clorophille  in fiandra verde pistacchio  CREATIVITAVOLA
Forchettine in legno   ECOBIOSHOPPING

Con questa ricetta partecipo al contest  cottura a vapore

Partecipo anche al contest  cucinando con il cuore

Partecipoa anche al contest brunch or breakfast  di scorribande in cucina  e  la cucina che vale

Partecipo anche al contest basta lunedì dieta  per la categoria ricette senza glutine

Partecipo anche al contest  piccolo ma buono

Partecipo anche al contest  una ricettola per la pupattola

Strudel Sfizioso

Ingredienti :
Per la pasta sfoglia :
la ricetta la trovate qui ;

Per la pasta sfoglia ho usato :
Farina Dolci e Sfoglie   ROSIGNOLI MOLINI
Burro   INALPI

Per il ripieno :
250 g di  Ricotta
200 g di  Mortadella tagliata a cubetti  La Blu di   FELSINEO
100 g di  Pinoli   EUROCOMPANY
3 cucchiai di Formaggio Grattugiato
q.b. di  Aglio in granuli  TEC-AL
q.b. di  Noce Moscata in polvere  DROGHE PALMA
q.b. di  Pepe Nero in Polvere  DROGHE PALMA
q.b. di Erba Cipollina   TEC-AL
q.b. di  Salatura Mediterranea  Classico  SALATURA MEDITERRANEA


Preparazione :
Dopo aver steso la pasta sfoglia con il matterello , prendete la ricotta e spalmatela sulla pasta stesa , dopodichè aggiungete la salatura , i pinoli , la mortadella , il formaggio , l'aglio , la noce moscata , il pepe e l'erba cipollina . Arrotolate la pasta su sè stessa e decorate a piacere il rotolo con delle losanghe preparate con della pasta sfoglia rimasta , quindi , adagiate il rotolo in una teglia ed infornate a 200° per 20-25 minuti . Togliete dal forno , fate raffreddare e servite .

Per servire ho utilizzato :
Vassoio ovale in acciaio   CACCIATORI
Tovaglia Clorophille Fiandra verde pistacchio  CREATIVITAVOLA

Per la pasta sfoglia ho usato la speciale farina Dolci e Sfoglie di  Rosignoli Molini . Grazie a questa farina l'impasto è risultato facilissimo da stendere ; inoltre la pasta sfoglia , una volta cotta era davvero friabile e gustosa .




Con questa ricetta partecipo al contest  una ricettola per la pupattola

Partecipo anche al contest  a prova di bimbo per la categoria secondi piatti

Partecipo anche al contest  il riciclo

Partecipo anche al contest  brunch or breakfast  di  scorribande in cucina  e  la cucina che vale

Sformato Cremoso di Finocchi con Coriandoli di Prosciutto Cotto

Ingredienti :

160 g di Coriandoli di prosciutto cotto   FERRARINI
600 g di finocchi lavati e bolliti
1 litro di besciamella
q.b. di sale
q.b. di pepe nero
q.b. di noce moscata 
4 cucchiai di formaggio grattugiato
100 g di burro

Preparazione :
Prendete una teglia , imburratela e mettete un po' di besciamella sul fondo , quindi , adagiatevi i finocchi ed aggiungete i coriandoli di prosciutto cotto , il formaggio , il sale , il pepe , la noce moscata , dell'altra besciamella , fiocchetti di burro ; continuate in questo modo , facendo tanti strati , quindi , terminate l'ultimo strato con besciamella , formaggio e burro ; infornate a 220° per 20-25 minuti , togliete dal forno e servite .
 

Agnello Laccato al Miele in Crosta di Pistacchi su Salsa Agrosaporita

Ingredienti per 4 persone :

600 g di Agnello tagliato a pezzi
250 ml di Insaporitore con Erbe Aromatiche   VINCHEF
200 g di Miele di Fiori  LUNA DI MIELE
300 g di Pistacchi Nut Club distribuiti da    D&C
q. b. di Cipolla
q.b. di Aglio in Granuli TEC-AL
q.b. di Pepe Nero Macinato TEC-AL
q.b. Olio Extravergine d'Oliva  DANTE
q.b. di Sale marino Rosso Alaea delle Hawaii   GEMMA DI MARE

Per la salsa :
un vasetto da 110 g di Salsa di Camerte  SIGI
1 cucchiaino di Pepe Nero in Polvere  TEC-AL
2 cucchiai di Zucchero di Canna  Malawi   BRONSUGAR distribuito da  D&C
2 cucchiaini di Curry  Malabar  IL MONDO DELLE SPEZIE
1 cucchiaino di Amido di Mais

Preparazione:

 Innanzitutto , macinate i pistacchi . Cuocete per 15 minuti l'agnello insieme all'aglio , la cipolla , il pepe , il vinchef , il sale e l'olio ; una volta che l'agnello sarà cotto , immergetelo in una ciotola con del miele , quindi , rotolate l'agnello nei pistacchi macinati , infine adagiatelo in una teglia unta di olio e cuocete in forno a 200° per 10-15 minuti .

Preparazione : LA SALSA

In un pentolino mettete la salsa Camerte , lo zucchero di canna , il pepe , il curry e l'amido , quindi , fate cuocere , finchè la salsa sarà addensata .

Togliete l'agnello dal forno , adagiatelo su di un piatto da portata e servite con la salsa preparata

( per decorare il piatto con la salsa ho utilizzato il  DECOPEN  in vendita presso il negozio di casalinghi GIOIA DELLA CASA ) .

Per servire questo piatto ho utilizzato la Tovaglia Clairette Fantasia Corallo  CREATIVITAVOLA

Ho accompagnato il mio secondo piatto con uno STRAGOIA Rosso 2008 dell' Az. Agr.  PIANA DI SIBARI

Con questa ricetta partecipo al contest  Creiamo con lo zucchero ? per la sezione salati

Partecipo anche al contest  Ricicliamo il Natale

Partecipo anche al contest Il riciclo : dall'antipasto al dolce

 

Vi ricordo che  STA PER TERMINARE  il mio 1° contest   Cremosità o Frutta Secca ?

In palio ricche forniture di prodotti GRAN CUCINA e HULALA'

Vi aspetto numerosi !!!

Seppie Ripiene di Panettone al Prosecco....per brindare al Nuovo Anno !!

Ingredienti :
10 Seppie già pulite
400 g di Panettone al Prosecco   LOISON
150 g di Gamberetti sgusciati
1 scatola di Pelati   MUTTI 
50 g di Capperi   BONOMO & GIGLIO
Prezzemolo
un pezzetto di Cipolla Tritata
q.b. di Sale Guerande alle Alghe  TEC-AL
q.b. di Pepe Nero in Polvere  TEC-AL
q.b. di Vino Bianco
q.b. di Olio Extravergine di Oliva  DANTE


Preparazione :
Mettete in una ciotola il panettone , sbriciolandolo , i gamberi , i capperi , il prezzemolo , il sale ed il pepe . Aggiungete un pò di vino , finchè si amalgama il tutto , dopodichè riempite le seppie . Intanto , in una padella , aggiungete l'olio e la cipolla  , quindi , fate rosolare , dopodichè aggiungete i pelati , il prezzemolo , il sale , il pepe e mettetevi anche le seppie : chiudete con un coperchio e fate cuocere per circa  20-25 minuti . Una volta cotte le seppie , spegnete il fuoco e servite .

Con questa ricetta partecipo al contest  a cena con babbo natale

Partecipo anche al contest  ricette delle feste fra tradizione e innovazione

Partecipo anche al contest  il pranzo di natale

Partecipo anche al contest  una ricettola per la pupattola

Partecipo anche al contest  ricicliamo il natale

Vi ricordo che è partito il mio 1° contest  Cremosità o Frutta Secca ?

In palio ricche forniture di prodotti GRAN CUCINA e HULALA'

Vi aspetto numerosi !!!

AUGURO A TUTTI VOI UN SERENO E FELICE ANNO NUOVO !!

Calamari e funghi su letto di polenta

Ingredienti  :

Per la polenta :
la ricetta la trovate qui

400 g di calamari puliti e tagliati
25 g di funghi secchi messi a bagno in acqua  MANZONI
300 g di champignon già puliti ed affettati
q.b. di aglio
q.b. di cipolla
prezzemolo
pepe nero in polvere  TEC-AL
q.b. di sale
100 ml di vino bianco
q.b. di olio extravergine d'oliva

Preparazione :
In una padella mettete olio , aglio , cipolla e fate soffriggere , quindi , aggiungete i funghi secchi e gli champignon ; salate , pepate ed aggiungete i calamari , il prezzemolo , quindi , fate sfumare con il vino e lasciate cuocere per 10-15 minuti . A cottura ultimata mettete la polenta in un piatto , quindi , ponetevi  sopra il preparato di calamari e funghi e servite .
Per servire questo piatto ho utilizzato il Piatto Piano Flower   GUZZINI  .

Con questa ricetta partecipo al contest  ricette delle feste fra tradizione e innovazione

Partecipo anche al contest  Una polvere d'oro che diventa polenta

Partecipo anche al contest A cena con babbo natale per la sezione baccalà

Partecipo anche al contest Il pranzo di natale

Partecipo anche al 1° comiblog di La mia cucina



Vi ricordo che è partito il mio 1° contest  Cremosità o Frutta Secca ?

In palio ricche forniture di prodotti GRAN CUCINA e HULALA'

Vi aspetto numerosi !!!

Patate ripiene di mortadella

Ingredienti :
8 Patate grandi sbucciate e scavate
200 g di Mortadella La Blu di   FELSINEO   tritata
50 g di Caciocavallo tritato
q.b. di Pepe Nero in Polvere  TEC-AL
q.b. di Noce Moscata in Polvere  TEC-AL
1 cucchiaio di Formaggio Grattuggiato
1 Uovo
1 cucchiaio di Salsa di Peperoni  LAZZARIS
q. b. di Pane Grattuggiato
q.b. di Olio Extravergine d'Oliva al Cardamomo  Colonna Aromatico  MARINA COLONNA
q.b. di  Insaporitore a base di vino ed erbe aromatiche   VINCHEF
Prezzemolo
q.b. di Sale

Preparazione :
Mettete in una terrina la mortadella , il caciocavallo , il pepe , la noce moscata , il formaggio grattuggiato , l'uovo , la salsa di peperoni , il sale , il prezzemolo ed impastate il tutto , aggiungendo un pò di pane grattugiato , quindi , riempite le patate ; adagiatele in una teglia unta d'olio al cardamomo , irroratele con altro olio e del Vinchef , quindi , mettete in forno a 200° per circa 40-45 minuti . Togliete dal forno e servite .

Per servire ho utilizzato il Copricielo , Sottobicchiere e Tovagliolo   CREATIVITAVOLA  .

Con questa ricetta partecipo al contest  A cena con Babbo Natale per la sezione baccalà

Partecipo anche al contest  Il pranzo di Natale

Partecipo anche al contest  ricette delle feste fra tradizione e innovazione

Vi ricordo che è partito il mio primo contest  Cremosità o Frutta Secca ?

In palio ricche forniture di prodotti GRAN CUCINA e HULALA'

Vi aspetto numerosi !!!