Caccavelle ripiene di bontà

Ingredienti per 2 persone :
2 Caccavelle   LA FABBRICA DELLA PASTA

Per il ripieno :
150 g di carne trita
50 g di prosciutto crudo tritato
q.b. di formaggio grattugiato
q.b. di noce moscata
1 melanzana fritta tagliata a tocchetti
q.b. Pepe Cubebe   I GUSTI VEGETALI
q.b. di Sale alle Erbe di Provenza   I GUSTI VEGETALI
 50 g di caciocavallo tagliato a tocchetti

Per il sugo :
5 cucchiai di Triplo Concentrato di Pomodoro   MUTTI
q.b. di sale
q.b. di olio extravergine di oliva   DANTE
1 spicchio d'aglio
basilico

Preparazione :
Preparate il sugo : soffriggete l'aglio e l'olio , aggiungete il concentrato , un po' d'acqua , il sale , il basilico e fate cuocere . Nel frattempo scottate in acqua salata le caccavelle , quindi , mettetele in un piatto da parte . 
Adesso preparate il ripieno :  mettete in una ciotola  la carne trita , il prosciutto , il caciocavallo , la noce moscata , il pepe , il formaggio grattugiato , la melanzana , il sale , quindi , mescolate e riempite le caccavelle . Prendete una pirofila , versatevi sul fondo un po' di sugo , quindi , adagiatevi le caccavelle , stendetevi sopra un po' di sugo e mettete in forno a 220° per 15 minuti .

Per servire questo piatto ho utilizzato  Copricielo e Sottobicchiere  CREATIVITAVOLA  .

             

Con questa ricetta partecipo al contest  Una Ricettola per la Pupattola

Casarecci al ragù di prosciutto crudo in salsa cremosa

Ingredienti per 4 persone :
320 g di Casarecci Trafilati al bronzo  PASTA RICCA
200 g di prosciutto crudo tritato
300 g di passata di pomodoro  MUTTI
un bicchiere di vino rosso
50 g di provolone tagliato a cubetti
100 ml di crema vegetale  GRAN CUCINA
basilico
q.b. di olio extravergine di oliva con foglie di basilico Colonna Tulsi   MARINA COLONNA
2 foglie di alloro
uno spicchio di aglio
1/4 di cipolla
pepe nero  IL MONDO DELLE SPEZIE   macinato
Sale dei Papi  TEC-AL

Preparazione .
In una padella fate soffriggere l'olio con l'aglio , la cipolla e il prosciutto tritato , quindi , sfumate con il vino rosso ed aggiungete la passata di pomodoro , il basilico , l'alloro , il pepe nero ed il sale , lasciando cuocere lentamente . Nel frattempo cuocete i casarecci in abbondante acqua salata ; aggiungete nella padella il provolone a cubetti e la crema vegetale , versatevi i casarecci , fate amalgamare per bene , quindi , impiattate .

Fusilloni integrali con asparagi e bontà della terra

Ingredienti per 4 persone :
250 g di fusilloni integrali LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO

mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
sale q.b.
1 mazzetto d'asparagi tagliati a tocchetti
2 peperoni piccoli o uno grande , tagliati a striscioline
100 g di prosciutto crudo tagliato a cubetti
mezzo vasetto da 330 g di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.  CASA BARONE
100 g di Pecorino Toscano DOP  CASEIFICIO MANCIANO tagliato a scaglie
prezzemolo
pepe nero .q.b.
1 cucchiaino di peperoncino in polvere   TEC-AL

Preparazione :
in una padella io ho usato (il tegame della   GUZZINI ) fate soffriggere con l'olio , l' aglio , la cipolla , il peperone , gli asparagi , il prosciutto e aggiungete i pomodorini , mezzo bicchiere d'acqua , il peperoncino , il sale , il prezzemolo e il pepe nero , fate restringere . Intanto cuocete la pasta scolate e aggiungetela al sugo amalgamate bene e servite con il pecorino .

Per servire questo piatto ho utilizzato il Copricielo realizzato da  CREATIVITAVOLA .
Questo straordinario Copricielo è costituito da un tessuto impermeabile  , spalmato in acrilico atossico , che garantisce un assorbimento ritardato dei liquidi accidentalmente versati su di esso e può essere pulito rapidamente con un semplice panno umido !

                                     Con questa ricetta partecipo al contest Un pugno di pasta