Penne in salsa di broccoli e pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone :
350 g di penne FIBERPASTA
500 g di broccoli già puliti e lavati
60 g di pomodori secchi  LIFE
1 bustina di zafferano purissimo in fili  ZAFFERANO SAN GAVINO
q.b. olio extravergine di oliva  DANTE
60 g di acciughe  ZAROTTI
30 g di capperi  BONOMO & GIGLIO
60 g di olive taggiasche  ROCCA
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
 prezzemolo
q.b. di sale
200 g di formaggio Latteria   STELLA OROBICA
150 g di formaggio Stella Orobica  STELLA OROBICA
3 peperoncini Chili   IL MONDO DELLE SPEZIE

Preparazione :
Lessate i broccoli in una pentola per 10-15 minuti . Intanto in una padella ( io ho utilizzato il Tegame Latina  GUZZINI  ) fate soffriggere l'olio , l'aglio , la cipolla , le acciughe , i pomodori secchi tagliati grossolanamente , i capperi , le olive  e il peperoncino . Una volta che tutti gli ingredienti saranno rosolati , aggiungete i broccoli , un mestolo della loro acqua di cottura  , un ciuffo di prezzemolo e il sale , quindi , fate insaporire il tutto per 5 minuti , mescolando di tanto in tanto ( io ho utilizzato il mestolo in legno  GIOIA DELLA CASA  ) ; nel frattempo , fate cuocere in abbondante acqua salata le penne ; una volta cotte , scolarle e versartele nella padella , aggiungetevi anche lo zafferano in fili e fate saltare per qualche minuto , dopodichè aggiungetevi i formaggi tagliati a cubetti e proseguite la cottura finchè non si sarà ben amalgamato il tutto , qiundi , impiattate .

Per servire questo piatto ho utilizzato il Centrotavola  CREATIVITAVOLA   .



La FiberPasta è una pasta dietetica che contiene il 15% di fibre ed è un alimento a basso indice glicemico , inoltre è adatta in caso di sovrappeso , diabete , colesterolo e stitichezza . Il consumo di FiberPasta permette di : ridurre il colesterolo , perdere peso e regolarizzare l'intestino . Per maggiori informazioni consultate il loro sito : http://www.fiberpasta.it/ .

Vitello tonnato

Ingredienti :
700 g di girello di vitello
1 carota
sedano un pezzo
1 cipolla
2 bicchieri di vino bianco
q.b. di Sale dei Papi  TEC-AL
q.b. di pepe cubebe  I GUSTI VEGETALI  

Per la salsa :
150 g di tonno al naturale  ASDOMAR
1 vasetto di maionese da 250 ml
50 g di capperi  al sale  BONOMO & GIGLIO già dissalati
4 filetti di alici distesi  ZAROTTI

Preparazione :
Mettete il pezzo di carne in una casseruola , coprite con acqua e vino , aggiungete la cipolla e il sedano tagliati a pezzi , salate e pepate , lasciando cuocere per circa 1 ora . A cottura ultimata , sgocciolate la carne e tenetela da parte a raffreddare . Nel frattempo , preparate la salsa : tritate il tonno , i capperi , le alici e aggiungete la maionese , quindi , amalgamate bene . Tagliate la carne a fette sottili , sistematele in un piatto da portata ed incominciate a fare degli strati di carne e di salsa , fate riposare in frigo per 4 ore , quindi , servite .
Per servire questo piatto ho usato  il Centrotavola realizzato da  CREATIVITAVOLA

Con questa ricetta partecipo al contest L'estate è servita

           
                                        Partecipo anche al contest  Ricette fredde per l'estate

Spaghetti alla puttanesca

Ingredienti per 4 persone :
320 g di Spaghettoro  VERRIGNI
100 di capperi al sale  BONOMO & GIGLIO  
1 vasetto di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P  CASA BARONE
10 olive verdi  Bella di Cerignola  MANZONI
5 filetti di alici distesi  ZAROTTI
prezzemolo
Sale dei Papi  TEC-AL
uno spicchio di aglio
q.b. di olio extra vegine di oliva con foglie di basilico Colonna Tulsi  MARINA COLONNA
q.b. di Chili  IL MONDO DELLE SPEZIE

Preparazione :
Intanto dissalate i capperi nel vino , quindi , in  una pentola ( io ho utilizzato pentolino e coperchio Geminis  BERGHOFF ) fate soffriggere l'olio con l'aglio , aggiungete le olive spezzettate , i capperi , i pomodori , le alici , il prezzemolo , il chili e il sale , quindi , lasciate cuocere lentamente , mescolando di tanto in tanto ( io ho utilizzato il mestolo in legno  GIOIA DELLA CASA ) .

Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti ; una volta cotti scolateli , versate nei piatti , condite gli spaghetti con il sugo preparato e con un altro po' di olio , quindi , servite .
Per servire questo piatto ho utilizzato il Centrotavola realizzato da  CREATIVITAVOLA  .

Parmigiana di melanzane con vongole in cocotte Le Creuset

Ingredienti per 4 persone :
4 melanzane grandi tagliate a fette
sale q.b.
1 vasetto di vongole  ZAROTTI
pepe nero q.b.
olio di semi di arachidi  DANTE   q.b. per friggere
1 spicchio d'aglio
basilico
100 g di Pecorino Toscano DOP Stagionato grattugiato  CASEIFICIO MANCIANO
200 g di caciocavallo a fette
200 g di Pecorino Toscano DOP  a fette  CASEIFICIO MANCIANO
1 bottiglia da 700 ml di passata di pomodoro
5 cucchiai di olio extravergine di oliva  DANTE

Preparazione :
Friggete le melanzane e mettetele da parte ; preparate il sugo : soffriggete l'aglio con l'olio extravergine di oliva ,  la passata di pomodoro , basilico , sale , pepe nero e fate cuocere per 10 minuti . Prendete una pirofila ( io ho utilizzato la cocotte bianca  LE CREUSET ) e cominciate ad adagiare un pò di sugo sul fondo , quindi , adagiate delle fette di melanzane e cominciate a fare degli strati , adagiando di volta in volta sugo , vongole, caciocavallo , pecorino a fette , pecorino grattugiato : continuate nel modo seguente , fino all'ultimo strato , il quale dovrà essere costituito da sugo , pecorino a fette e pecorino grattugiato .
Infornate a 250° per 30-40 minuti .