Mezzi Paccheri al Tonno e Verdure con Bottarga

Ingredienti per 4 persone :
400 g di Mezzi Paccheri Rigati   RUMMO
20 g di Bottarga di Tonno  LA RIUNIONE
q.b. di Olio di Nocciola  PARIANI
2 scatolette di Tonno sott'olio
4 Carciofi puliti e affettati
2 Carote
1 cucchiaino di Aglio in Granuli  TEC-AL 
q.b. di pepe nero in polvere  TEC-AL 
q.b. di sale
q.b. di formaggio grattugiato
poca cipolla


Preparazione :

In una pentola ( io ho usato la Casseruola Alta cm 16   CACCIATORI )  mettete l'olio di nocciole , la cipolla , l'aglio , il tonno e fate soffriggere un pò , dopodichè aggiungete i carciofi e lasciate cuocere per un po' ; nel frattempo , pulite le carote e grattugiatele ( io ho utilizzato la Grattugia  Ultra Spessa Gourmet  MICROPLANE ) ,

quindi , aggiungetele nella pentola : salate , pepate e cuocete per 10-15 minuti . Intanto , cuocete la pasta in abbondante acqua salata ; una volta cotta , scolatela e versatela nella pentola , aggiungete il formaggio grattugiato e la bottarga , quindi , fate mantecare per un paio di minuti e servite .

Per servire ho utilizzato il Piatto Piano  Fay Red   GREENGATE   e  la Tovaglia Clorophille in Fiandra Verde Pistacchio  CREATIVITAVOLA  .

Con questa ricetta partecipo al contest  una ricettola per la pupattola 

Partecipo anche al contest a cena con babbo natale per la sezione baccalà

Vi ricordo che è partito il mio 1° contest  Cremosità o Frutta Secca ?

In palio ricche forniture di prodotti GRAN CUCINA  e HULALA'

Vi aspetto numerosi !!!

Pizza mille gusti

Ingredienti ( con queste dosi ho preparato 2 pizze ) :

Per l'impasto :
400 g di farina per pizza   ROSIGNOLI MOLINI
1 cucchiaino di Sale Guerande alle Alghe   TEC-AL
1 cubetto da 25 g di lievito di birra
q.b. di acqua tiepida
3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per condire :
8 fette di Le Fettine di   IN.AL.PI.
4 formaggini  I Formaggini di  IN.AL.PI.
300 g di passata di pomodoro
100 g di  Carpaccio di Funghi porcini  ROCCA
100 g di  Carciofi alla greca   ROCCA
q.b. di  Sale dei Papi   TEC-AL
origano
q.b. di olio extravergine di oliva


Preparazione :
Procedete ad impastare la farina con acqua ( la quantità di acqua deve essere sufficiente ad ottenere un impasto morbido ed elastico ) , lievito , sale ed olio , fino ad ottenere una massa compatta , quindi , lasciate lievitare all'interno di una ciotola capiente , coprendolo con un canovaccio , per circa 1 ora . Una volta trascorso questo tempo di lievitazione , riprendete l'impasto e reimpastatelo , quindi , stendetelo con il matterello ed adagiate la pasta nella teglia , fate dunque lievitare di nuovo , per circa 15 minuti .
Nel frattempo preparate la salsa : in una ciotola versate la passata di pomodoro , aggiungete del sale , origano ed olio , quindi , mescolate bene .
Una volta terminata la seconda fase di lievitazione della pasta , versate la salsa sulla pizza ed aggiungetevi sopra il condimento ( carpaccio di funghi porcini e carciofi alla greca ) , tranne i formaggi , che verranno aggiunti solo in un secondo momento . Infornate le pizze a 250° per circa 15-20 minuti , quindi , togliete dal forno ed aggiungetevi i formaggini e le fette ; rimettete in forno , giusto il tempo necessario affinchè i formaggi si sciolgano , quindi , togliete dal forno e servite .

Con questa ricetta partecipo al contest  Lievitami il cuore  per la categoria PIZZE

La farina per pizza   ROSIGNOLI MOLINI  si è rivelata strategica per la preparazione della mia pizza ; infatti , oltre che ben lievitata ( il che è indispensabile ai fini di una adeguata digeribilità della stessa ) , la pizza è risultata friabile e particolarmente gustosa . Se dovessi dare un giudizio su questa farina attraverso una scala di valori compresa tra 1 e 10 , il mio giudizio è senza dubbio 9 !!!

Vi ricordo che è partita la mia prima raccolta   L'appetito vien...Formaggiando !

Vi aspetto tutti !!!

Risotto carciofi e asparagi

Ingredienti per 4 persone :
400 g di riso
un mazzetto di asparagi lavati e tagliati
una confezione di carciofi surgelata
mezza cipolla tritata
200 g di salsiccia fresca sbriciolata
100 g di burro
1 cucchiaio del Frutto di Baobab   BAOMIX
pepe nero q. b.
prezzemolo
1 dado
sale q. b.
50 g di Pecorino Toscano DOP Stagionato grattugiato  CASEIFICIO MANCIANO

Preparazione :
In una padella soffrigete la cipolla con metà burro , aggiungete gli asparagi , i carciofi tagliati e la salsiccia sbriciolata ; dopo 5 minuti aggiungete il riso , fate amalgamare ed aggiungete l'acqua , il frutto di baobab , il dado , il prezzemolo , il pepe nero e il sale , quindi , lasciate cuocere , aggiungendo a mano a mano acqua , finchè non sarà cotto . Spegnete il fuoco ed aggiungete l'altro burro e il pecorino , amalgamate e servite

Per servire questo piatto ho utilizzato il sottobicchiere , in stile damascato , con orlo rifinito e fodera impermeabile , realizzato da  CREATIVITAVOLA .

Con questa ricetta partecipo al contest Evviva gli asparagi