Fusilli cremosi con dadolata di salame al tartufo bianco

Ingredienti per 4 persone :
400 g di Fusilli Integrali   VALDIGRANO
300 g di Ricotta di Pecora
q.b. di Sale Himalayano Fine   STORE VALTELLINA
q.b. di Pepe Nero in Polvere   TEC-AL
70 g di Patè di Porcini al Tartufo   ROCCA

200 g di Salame al Tartufo Bianco d'Alba    SALUMI ARMINI  ( i Salumi Armini sono tutti privi di glutine e si possono trovare sul loro sito  http://www.salumiarmini.it/ )

q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
2 cucchiai di Formaggio Grattugiato

Preparazione :

Tagliate a dadini il salame al tartufo ;

in una padella  ( io ho usato il Tegame Latina  GUZZINI  )  soffriggete il salame con l'olio , aggiungete la ricotta , quindi , salate , pepate , versate un bicchiere d'acqua ed aggiungete il patè di porcini al tartufo ;

spegnate il fuoco e nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta ; una volta cotta , scolatela , versatela nella padella , mescolate ( io ho utilizzato il mestolo in legno  GIOIA DELLA CASA  ) e spolverate con del formaggio grattugiato ; fate amalgamare per un paio di minuti , quindi , servite .

Per servire questo piatto ho utilizzato il Copricielo ed il Sottobicchiere  CREATIVITAVOLA  ed il Salvagoccia ad Anello  GIOIA DELLA CASA  .

Ho accompagnato il mio piatto con uno STRAGOLIA Bianco Esaro IGP 2010 dell'Azienda Agricola   PIANA DI SIBARI  .

Con questa ricetta partecipo al contest  A cena con babbo natale per la sezione baccalà

Partecipo anche al contest Una ricetta sotto l'albero

Partecipo anche al contest  ricette delle feste fra tradizione e innovazione

 

Vi ricordo che è partito il mio 1° contest Cremosità o Frutta Secca ?

In palio ricche forniture di prodotti GRAN CUCINA e HULALA'

Vi aspetto numerosi !!!

Peperoncini piccanti ripieni di tonno

Ingredienti :
350 g di peperoncini  piccanti tondi

Per il ripieno :
6 filetti di alici in salsa piccante  ROCCA
2 cucchiai di capperi dissalati  BONOMO & GIGLIO
2 confezioni da 80 g di tonno al naturale  ASDOMAR

Per la cottura dei peperoncini :
250 ml di aceto
250 ml di vino bianco
2 foglie d'alloro
3 grani di ginepro
10 grani di pepe nero Tellicherry  IL MONDO DELLE SPEZIE
1 cucchiaino e mezzo di sale


Preparazione :
Lavate i peperoncini piccanti , togliete loro il picciolo e con un coltellino scavateli e svuotateli completamente , aiutandovi con un piccolo cucchiaino . Intanto , versate in una casseruola il vino bianco , l’aceto ed aggiungete le spezie e il sale , quindi , portate il tutto ad ebollizione : al primo bollore , buttatevi dentro i peperoncini e fateli cuocere per 3-4 minuti a fuoco dolce ; una volta cotti scolateli e poneteli capovolti su di un canovaccio pulito ( o carta assorbente da cucina ) ad asciugare per alcune ore , meglio se per tutta la notte ( i peperoncini devono essere molto asciutti , perché più asciutti saranno e più si conserveranno ) .
Preparate il ripieno dei peperoncini , ponendo in un mixer il tonno , i capperi e le acciughe precedentemente sminuzzate con un coltello ; usate il mixer solo per qualche istante , giusto il tempo che occorre affinchè gli ingredienti si amalgamino bene tra loro . Togliete il composto , quindi , ponetelo in una ciotola , amalgamatelo con un mestolo e , servendovi di un piccolo cucchiaino , riempite i peperoncini uno ad uno .

Prendete dei vasetti sterilizzati e  riempiteli con i peperoncini ripieni , avendo cura di posizionarli ben dritti con la parte bucata verso l’alto ; riempite il vasetto di olio fino a coprirli completamente , quindi , chiudete con il coperchio e poneteli in un luogo fresco , asciutto e buio .

Per servire questo piatto ho utilizzato il Tovagliolo   CREATIVITAVOLA  .

Vi ricordo che è appena partito il mio 1° contest Cremosità o Frutta Secca ?

Vi aspetto numerosi !!!

Penne in salsa di broccoli e pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone :
350 g di penne FIBERPASTA
500 g di broccoli già puliti e lavati
60 g di pomodori secchi  LIFE
1 bustina di zafferano purissimo in fili  ZAFFERANO SAN GAVINO
q.b. olio extravergine di oliva  DANTE
60 g di acciughe  ZAROTTI
30 g di capperi  BONOMO & GIGLIO
60 g di olive taggiasche  ROCCA
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
 prezzemolo
q.b. di sale
200 g di formaggio Latteria   STELLA OROBICA
150 g di formaggio Stella Orobica  STELLA OROBICA
3 peperoncini Chili   IL MONDO DELLE SPEZIE

Preparazione :
Lessate i broccoli in una pentola per 10-15 minuti . Intanto in una padella ( io ho utilizzato il Tegame Latina  GUZZINI  ) fate soffriggere l'olio , l'aglio , la cipolla , le acciughe , i pomodori secchi tagliati grossolanamente , i capperi , le olive  e il peperoncino . Una volta che tutti gli ingredienti saranno rosolati , aggiungete i broccoli , un mestolo della loro acqua di cottura  , un ciuffo di prezzemolo e il sale , quindi , fate insaporire il tutto per 5 minuti , mescolando di tanto in tanto ( io ho utilizzato il mestolo in legno  GIOIA DELLA CASA  ) ; nel frattempo , fate cuocere in abbondante acqua salata le penne ; una volta cotte , scolarle e versartele nella padella , aggiungetevi anche lo zafferano in fili e fate saltare per qualche minuto , dopodichè aggiungetevi i formaggi tagliati a cubetti e proseguite la cottura finchè non si sarà ben amalgamato il tutto , qiundi , impiattate .

Per servire questo piatto ho utilizzato il Centrotavola  CREATIVITAVOLA   .



La FiberPasta è una pasta dietetica che contiene il 15% di fibre ed è un alimento a basso indice glicemico , inoltre è adatta in caso di sovrappeso , diabete , colesterolo e stitichezza . Il consumo di FiberPasta permette di : ridurre il colesterolo , perdere peso e regolarizzare l'intestino . Per maggiori informazioni consultate il loro sito : http://www.fiberpasta.it/ .

Scrigno di orecchiette al profumo di bosco e mare

Ingredienti  per 4 persone :
400 g di  Orecchiette  PASTA BENEDETTO CAVALIERI 
200 g di vongole già sgusciate
100 g di cozze già sgusciate
200 g di gamberetti sgusciati
30 g di Funghi Porcini Secchi   ROCCA
1 vasetto da 330 g di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.   CASA BARONE
uno spicchio di aglio
1/4 di cipolla
q.b. di olio extravergine di oliva   DANTE
mezzo bicchiere di vino bianco
q.b. di Pepe Nero   IL MONDO DELLE SPEZIE
q.b. di Chili  intero    IL MONDO DELLE SPEZIE
prezzemolo


Preparazione :
Innanzitutto mettete a bagno i funghi porcini secchi in modo da reidratarli , per 15-20 minuti .
In una padella ( io ho utilizzato il  Wok   Maiolica   DOMO  )  fate soffriggere aglio e cipolla con l'olio , quindi , aggiungete i gamberetti , le cozze , le vongole ed i funghi porcini  e fate rosolare un po' , dopodichè sfumate con il vino bianco ; aggiungetevi anche i pomodorini , il pepe nero , il prezzemolo ed il chili , quindi , lasciate cuocere per una decina di minuti , mescolando di tanto in tanto (  io ho utilizzato il mestolo in legno   GIOIA DELLA CASA  )  . Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta ; una volta cotta scolatela , versatela nella padella e fate saltare per qualche minuto il tutto , quindi , servite .



Io ho servito il mio primo piatto in un cestino con coperchio , realizzati con acqua e farina e successivamente cotti in forno . Ho utilizzato inoltre  Copricielo , Tovagliolo e Sottobicchiere   CREATIVITAVOLA  .

Con questa ricetta partecipo al contest Pasta solo Pasta organizzato da Atmosfera Italiana

Con questa ricetta partecipo al contest  GLOSSY food  organizzato da  GustosaMente  e  GlossyBox.it

Partecipo anche al contest  Una Ricettola per la Pupattola

Pizza mille gusti

Ingredienti ( con queste dosi ho preparato 2 pizze ) :

Per l'impasto :
400 g di farina per pizza   ROSIGNOLI MOLINI
1 cucchiaino di Sale Guerande alle Alghe   TEC-AL
1 cubetto da 25 g di lievito di birra
q.b. di acqua tiepida
3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per condire :
8 fette di Le Fettine di   IN.AL.PI.
4 formaggini  I Formaggini di  IN.AL.PI.
300 g di passata di pomodoro
100 g di  Carpaccio di Funghi porcini  ROCCA
100 g di  Carciofi alla greca   ROCCA
q.b. di  Sale dei Papi   TEC-AL
origano
q.b. di olio extravergine di oliva


Preparazione :
Procedete ad impastare la farina con acqua ( la quantità di acqua deve essere sufficiente ad ottenere un impasto morbido ed elastico ) , lievito , sale ed olio , fino ad ottenere una massa compatta , quindi , lasciate lievitare all'interno di una ciotola capiente , coprendolo con un canovaccio , per circa 1 ora . Una volta trascorso questo tempo di lievitazione , riprendete l'impasto e reimpastatelo , quindi , stendetelo con il matterello ed adagiate la pasta nella teglia , fate dunque lievitare di nuovo , per circa 15 minuti .
Nel frattempo preparate la salsa : in una ciotola versate la passata di pomodoro , aggiungete del sale , origano ed olio , quindi , mescolate bene .
Una volta terminata la seconda fase di lievitazione della pasta , versate la salsa sulla pizza ed aggiungetevi sopra il condimento ( carpaccio di funghi porcini e carciofi alla greca ) , tranne i formaggi , che verranno aggiunti solo in un secondo momento . Infornate le pizze a 250° per circa 15-20 minuti , quindi , togliete dal forno ed aggiungetevi i formaggini e le fette ; rimettete in forno , giusto il tempo necessario affinchè i formaggi si sciolgano , quindi , togliete dal forno e servite .

Con questa ricetta partecipo al contest  Lievitami il cuore  per la categoria PIZZE

La farina per pizza   ROSIGNOLI MOLINI  si è rivelata strategica per la preparazione della mia pizza ; infatti , oltre che ben lievitata ( il che è indispensabile ai fini di una adeguata digeribilità della stessa ) , la pizza è risultata friabile e particolarmente gustosa . Se dovessi dare un giudizio su questa farina attraverso una scala di valori compresa tra 1 e 10 , il mio giudizio è senza dubbio 9 !!!

Vi ricordo che è partita la mia prima raccolta   L'appetito vien...Formaggiando !

Vi aspetto tutti !!!