Spaghettoni alla Carbonara Golosa, con Granella di Pistacchi

Ingredienti per 4 persone :
320 g di Spaghettoni
160 g di Coriandoli di Pancetta Affumicata  VISMARA
4 Uova
200 ml di Crema Vegetale da Cucina
100 g di Pistacchi tagliati grossolanamente
4 cucchiai di Formaggio Grattugiato
q.b. di Pepe Nero in polvere
abbondante Olio Extravergine d'Oliva
una noce di Burro
Prezzemolo
q.b. di Sale
q.b. di Latte

Preparazione :
In una padella mettete la pancetta , l'olio , il burro e rosolate qualche minuto , dopodichè togliete dal fuoco .

Intanto , cuocete la pasta in abbondante acqua salata ; nel frattempo , in una ciotola , sbattete le uova con pepe nero , sale , prezzemolo , formaggio e crema vegetale ; una volta che la pasta sarà cotta , scolatela e buttatela nella padella dove prima avete rosolato la pancetta , quindi , fate mantecare ; versate il composto di uova preparato , mescolate bene ed aggiungete un pò di latte .
Continuate la cottura , finchè l'uovo sarà rappreso , quindi , servite , spolverizzando la pasta con i pistacchi .

Con questa ricetta partecipo al contest  una ricettola per la pupattola

Celentani in crema di porcini e dadolata di pancetta affumicata

Ingredienti per 4 persone :
400 g di pasta Celentani   PASTA DI FRANCIACORTA
200 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
150 g di  Funghi Porcini Secchi già ammollati   MANZONI
100 g di fiocchi di latte
100 ml di Crema Vegetale   GRAN CUCINA
1 spicchio d'aglio
q.b. di Pepe dei Piaceri  TEC-AL
1 cucchiaino di Brotec Fungo Porcino  TEC-AL
3 gocce di Aroma Bacon   FLAVOURART
200 g di formaggio Stella Orobica tagliato a filetti   STELLA OROBICA
q.b. di olio extravergine d'oliva

Preparazione :
In una padella fate soffriggere l'aglio , la pancetta e l'olio , aggiungete i funghi ammollati , la crema vegetale , mezzo bicchiere d'acqua , il pepe dei piaceri , il brotec ai funghi porcini , le gocce di aroma bacon e i fiocchi di latte , quindi , fate cuocere per 10 minuti . Intanto , cuocete la pasta in abbondante acqua salata ; una volta cotta , scolatela e versate nella padella , quindi , fate mantecare . Impiattate e cospargete con il formaggio tagliato a filetti .

        Per servire questo piatto ho utilizzato il Copricielo  CREATIVITAVOLA  e                        Piatto Piano Flower   GUZZINI .

Vi ricordo che è appena partito il mio 1° contest  Cremosità o Frutta Secca ?

Vi aspetto numerosi !!!

Zuppa di riso e legumi in cocotte Le Creuset

Ingredienti per 4 persone :
1 busta da 500 g di  Zuppa Riso e Legumi   MELANDRI GAUDENZIO
1/4 di cipolla
mezzo bicchiere di olio di semi di mais  DANTE
1 spicchio di aglio
sedano
1 carota tagliata a cubetti
1 dado vegetale
sale q.b.
peperoncino piccante
50 g di pancetta tagliata a cubetti

Preparazione :
Nella cocotte  LE CREUSET  soffriggete l'olio con cipolla , aglio , sedano , carota e pancetta ; aggiungete la zuppa , precedentemente lavata , versate 1 litro d'acqua , quindi , aggiungete sale , dado e peperoncino e fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti ; se necessario , aggiungete ancora acqua .

Torta salata ai formaggi e pancetta

Ingredienti :
Per la pasta sfoglia:
250 g di farina
250 g di burro
5 g di sale
125 ml di acqua
30 g di farina per la lavorazione

Per la farcia:
50 g di pancetta dolce a cubetti
100 g di provolone dolce
100 g di caciocavallo (o provola)
30 g di pecorino grattugiato
100 g di formaggio tipo fontina
300 ml di latte
1 uovo
pepe nero q.b.
noce moscta q.b.


Preparazione : PASTA SFOGLIA :
Mettete da parte 90 g di farina,mettete quella restante sul piano da lavoro;unite gradualmente il sale sciolto nell'acqua e impastate;lavorate l'impasto e formate una palla,avvolgetela in un telo e ponetela in frigo per 30 minuti.
Intanto lavorate per 5 minuti il burro per ammorbidirlo e mescolatelo con i 90 g di farina prima messi da parte;formate un panetto,avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Riprendete l'impasto e spianatelo con un matterello infarinato,formando un quadrato di 25 cm circa di lato.
Spianate il panetto di burro in un quadrato di 15 cm circa di lato;appoggiatelo sulla pasta e piegate i quattro spigoli della pasta verso il centro.
Spianate l'impasto leggermente,avvolgetelo in un telo infarinato e mettetelo in frigo per 20 minuti.
Allungate,quindi,il composto,formando un rettangolo lungo 45 cm circa.
Ripiegate verso il centro un terzo del rettangolo;ripiegatevi sopra l'altro lato e passate il matterello ,senza premere.Girate la pasta piegata di un quarto di giro.Tirate di nuovo la pasta in un rettangolo di 45 cm .Ripiegatela come prima(ripiegate verso il centro un terzo del rettangolo....)e coprite con un telo infarinato e mettete in frigo per 20 minuti.
Tirate di nuovo la pasta in  un rettangolo di 45 cm.Piegate di nuovo la pasta in 3 parti,girate di un quarto di giro,tirate di nuovo la pasta in un rettangolo e ripiegatela ancora in 3 parti.Avvolgete in un telo infarinato e lasciate in frigo per 20 minuti.
Tirate di nuovo la pasta in un rettangolo,piegatela in 3 parti,girate di  un quarto di giro e tirate di nuovo la pasta.Ripiegatela nuovamente in 3 parti,avvolgetela in un telo infarinato e mettete in frigo per 20 minuti.
La pasta è ora pronta per essere utilizzata .

Preparazione : LA FARCIA :
Tagliate i formaggi a cubetti e metteteli in un piatto;aggiungete il latte,l'uovo,la pancetta,il pepe nero,la noce moscata e mescolate.Versate il tutto in una teglia precedentemente rivestita di pasta sfoglia e infornate a 190°, fino a quando non assumerà un colorito dorato in superficie.