Cheesecake al limone

Ingredienti :
Per la crema :
300 ml di crema vegetale da montare  HULALA'
250 g di formaggio fresco spalmabile
2 cucchiai di amido di mais
la scorza grattugiata ed il succo di 3 limoni
6 fogli di gelatina
80 g di zucchero di canna  Brasil  BronSugar distribuito da  D&C

Per il fondo torta :
200 g di biscotti secchi frollini
80 g di burro sciolto

Per il topping al limone :
1 cuchiaio di amido di mais
qualche goccia di colorante giallo liquido
100 g di gelatina neutra Fresca Frutta   FABBRI
30 g di zucchero
la scorza grattugiata e il succo di 1 limone

Preparazione : IL FONDO TORTA

Tritate i biscotti secchi con il robot da cucina

e , una volta tritati , versate in un pentolino ( a fuoco spento però ) assieme al burro fuso e fate amalgamare bene . Foderate una tortiera apribile con carta forno e adagiate il composto preparato sul fondo della tortiera , livellando bene con un cucchiaio ,

quindi , mettete in frigorifero a raffreddare .

Preprarazione : LA CREMA
In una terrina mescolate il formaggio fresco con lo zucchero ,

aggiungetevi l'amido di mais , la scorza grattugiata

ed il succo dei 3 limoni

e mescolate bene , finchè il succo non si sarà assorbito . A parte mettete a bagno la gelatina in fogli per circa 10 minuti ; una volta pronta , strizzatela , aggiungetela alla crema e mescolate . Nel frattempo , montate la crema vegetale , incorporatevi il composto preparato

e mescolate con movimenti delicati , dal basso verso l'alto . Togliete dal frigorifero il fondo torta , stendetevi sopra la crema appena preparata ,

livellando bene sempre con un cucchiaio , quindi , mettete in frigorifero .

Preparazione : IL TOPPING AL LIMONE
 In un pentolino fate sciogliere la gelatina neutra con lo zucchero , aggiungete l'amido di mais , la scorza grattugiata ed il succo del limone e il colorante giallo ,

quindi , mescolate bene fino a completo scioglimento .

Togliete dal frigo la tortiera , stendete sulla crema il topping preparato

e rimettete in frigo per almeno 4 ore .

Togliete la cheesecake dal frigo e servite ancora fredda .

Per servire questo dolce ho utilizzato il Copricielo realizzato da   CREATIVITAVOLA   e
Jeio Cuvée Rosé Spumante Brut   JEIO     di     BISOL .

Con questa ricetta partecipo al contest   Cucinando...Dolcemente...

Partecipo anche al contest  Ricette fredde per l'estate

Partecipo anche al contest  Usa Sweet Usa

 

Vi ricordo che è partita la mia prima raccolta di ricette   L'appetito vien...Formaggiando !

in cui protagonista assoluto è il formaggio , in tutte le sue varietà !

Vi aspetto !!!