Torta mimosa

Ingredienti :
Per la torta margherita :
100 g di farina
6 uova
180 g di zucchero
140 g di burro a temperatura ambiente
100 g di fecola di patate
mezza bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale
una bustina di vanillina

Per la crema :
4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
1/2 litro di latte
1/2 litro di panna montata

Per la bagna :
200 ml di acqua
100 g di zucchero
100 ml di rum

Preparazione : LA TORTA MARGHERITA
Sbattete i tuorli con lo zucchero,poi incorporate il burro e amalgamate;unite la farina,fecola,lievito,vanillina e mescolate.A parte montate gli albumi a neve con il pizzico di sale e unitele al composto,mescolando delicatamente.Versate il composto in uno stampo antiaderente e cuocete in forno a 180 ° per circa 45 minuti.
Una volta che si sarà raffreddata,togliete la torta dallo stampo,ponetela su di un piatto e tagliate un disco dello spessore di circa 2 cm e mettetelo da parte.Prendete l'altra parte della torta e incidetela ,tracciando come un cerchio interno,lasciando i bordi di uno spessore di circa 2 cm.Incominciate ora a scavare la torta e tenete da parte tutte le briciole.
Preparazione : LA BAGNA
In un pentolino mettete a sciogliere lo zucchero assieme all'acqua e al rum . Una volta raffreddata,bagnate con metà dose il fondo e i bordi interni della torta .
Preparazione : LA CREMA
Sbattete in una pentola i tuorli con lo zucchero;incorporatevi la farina,poi stemperate poco per volta il composto aggiungendovi il latte freddo.Ponete il recipiente sul fuoco a fiamma moderata e mescolate continuamente,finchè la crema non si addensa.Togliete,quindi, dal fuoco e fate raffreddare.Aggiungetevi la panna montata poco per volta e amalgamate il tutto.
Versate,ora,mezza dose di crema all'interno della torta;ricoprite con il disco precedentemente messo da parte,quindi bagnate quest'ultimo con la bagna rimasta,dopodichè stendete sopra la crema rimasta.
Infine rivestite il tutto con le briciole prima messe da parte.Mettete la torta in frigo per almeno 4 ore,quindi servitela ben fredda.
P.S. Il ripieno della torta mimosa può variare molto : infatti potete aggiungere alla crema anche dei pezzetti di frutta,in genere fragole od ananas ; se aggiungerete pezzetti di frutta,per la bagna userete sia il liquore sia il succo del frutto scelto.