Agnello Laccato al Miele in Crosta di Pistacchi su Salsa Agrosaporita

Ingredienti per 4 persone :

600 g di Agnello tagliato a pezzi
250 ml di Insaporitore con Erbe Aromatiche   VINCHEF
200 g di Miele di Fiori  LUNA DI MIELE
300 g di Pistacchi Nut Club distribuiti da    D&C
q. b. di Cipolla
q.b. di Aglio in Granuli TEC-AL
q.b. di Pepe Nero Macinato TEC-AL
q.b. Olio Extravergine d'Oliva  DANTE
q.b. di Sale marino Rosso Alaea delle Hawaii   GEMMA DI MARE

Per la salsa :
un vasetto da 110 g di Salsa di Camerte  SIGI
1 cucchiaino di Pepe Nero in Polvere  TEC-AL
2 cucchiai di Zucchero di Canna  Malawi   BRONSUGAR distribuito da  D&C
2 cucchiaini di Curry  Malabar  IL MONDO DELLE SPEZIE
1 cucchiaino di Amido di Mais

Preparazione:

 Innanzitutto , macinate i pistacchi . Cuocete per 15 minuti l'agnello insieme all'aglio , la cipolla , il pepe , il vinchef , il sale e l'olio ; una volta che l'agnello sarà cotto , immergetelo in una ciotola con del miele , quindi , rotolate l'agnello nei pistacchi macinati , infine adagiatelo in una teglia unta di olio e cuocete in forno a 200° per 10-15 minuti .

Preparazione : LA SALSA

In un pentolino mettete la salsa Camerte , lo zucchero di canna , il pepe , il curry e l'amido , quindi , fate cuocere , finchè la salsa sarà addensata .

Togliete l'agnello dal forno , adagiatelo su di un piatto da portata e servite con la salsa preparata

( per decorare il piatto con la salsa ho utilizzato il  DECOPEN  in vendita presso il negozio di casalinghi GIOIA DELLA CASA ) .

Per servire questo piatto ho utilizzato la Tovaglia Clairette Fantasia Corallo  CREATIVITAVOLA

Ho accompagnato il mio secondo piatto con uno STRAGOIA Rosso 2008 dell' Az. Agr.  PIANA DI SIBARI

Con questa ricetta partecipo al contest  Creiamo con lo zucchero ? per la sezione salati

Partecipo anche al contest  Ricicliamo il Natale

Partecipo anche al contest Il riciclo : dall'antipasto al dolce

 

Vi ricordo che  STA PER TERMINARE  il mio 1° contest   Cremosità o Frutta Secca ?

In palio ricche forniture di prodotti GRAN CUCINA e HULALA'

Vi aspetto numerosi !!!

Pitta 'mpigliata di San Giovanni in Fiore ( Cs )

La Pitta 'mpigliata è un dolce tradizionale natalizio , preparato un po' in tutta la provincia di Cosenza , ma la sua vera patria è San Giovanni in Fiore (Cs) , località montana specializzata nella produzione artigianale di pitte 'mpigliate e che vanta il record della pitta 'mpigliata più lunga del mondo : ben 130 metri di lunghezza !

Infatti , la pitta 'mpigliata può assumere diverse forme : lunga a guisa di un cilindro , a treccia , a forma di singole roselline , a spirale oppure a ferro di cavallo . Ed è quest'ultima la forma che solitamente si lascia preferire alle altre .

La ricetta che ho seguito mi è stata data da una dolcissima signora di San Giovanni in Fiore , nostra amica di famiglia ; lei , nonostante i suoi 85 anni , è attivissima e per le festività natalizie prepara sempre tanti dolci buonissimi , tra cui la Pitta 'mpigliata .Quest'anno ho deciso di chiederle la ricetta , dal momento che , tra tutte le pitte 'mpigliate che ho assaggiato fino ad ora , la migliore è proprio quella che ogni anno prepara lei ; mi ha subito dato la ricetta , però mi ha detto : " per preparare bene la pitta 'mpigliata , bisogna prima vedere come si fa , dal vivo : vieni qui , a San Giovanni in Fiore e ti farò preparare la pitta 'mpigliata , spiegandoti , di volta in volta , tutti i passaggi !! "

E così è stato ; un'esperienza bellissima !

La ricetta che ho realizzato serve per preparare 4 pitte 'mpigliate e si basa soprattutto su tazze e cucchiai , in quanto è la ricetta tradizionale sulla quale , la mia cara signora , si basa da moltissimi anni . Io realizzato le pitte 'mpigliate a forma di ferro di cavallo , ma , come già detto , si possono creare diverse forme a scelta , anche un semplice cilindro avvolto su sè stesso .

Alzata e Piatto Dessert  EASY LIFE 

Ingredienti  per 4 pitte 'mpigliate  :

Per la pasta :
1 kg di Farina 00  MOLINO CHIAVAZZA
1 tazza grande (circa 200 ml ) di Olio Extravergine d'Oliva  DANTE
1 tazza grande (circa 200 ml ) di Vermouth Bianco
1 tazza grande (circa 200 g ) di Zucchero
1 cucchiaino di Chiodi di Garofano macinati  TEC-AL
1 cucchiaino di Cannella macinata
1 cucchiaio di liquore Anice
1 cucchiaio di liquore Strega o Paisanella ( grappa tipica silana)
100 ml di succo d'Arancia o Mandarino
1 pizzico di Sale
25 g di Miele di Arancia  LUNA DI MIELE  

Per il ripieno :
1 kg  di Uva Passa 
1 kg di Noci spezzettate
1 cucchiaino di Cannella macinata
1 cucchiaino di Chiodi di Garofano macinati  TEC-AL
q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
q.b. di Zucchero
100 ml di succo d'Arancia
50 ml di liquori misti ( Paisanella , Anice , Strega  , Mandarinetto )
30 g di Miele d'Arancia  LUNA DI MIELE

Preparazione della farcia :
Mettete a bagno l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida , scolarla e mettetela in una ciotola , quindi , aggiungete le noci , la cannella , i chiodi di garofano , il succo d'arancia ,  il misto di liquori  e il miele , quindi , mescolate il tutto .

Preparazione della pasta :
Mettete in una ciotola la farina e lasciate da parte ; in un pentolino versate l'olio , il vermouth ed aggiungete lo zucchero , il succo d'arancia , il miele , la cannella , il liquore , il sale e i chiodi di garofano , quindi , fate riscaldare un pò , dopodichè aggiugete tutto alla farina : impastate ( l'impasto deve venire molto duro ) e ricavate dall'impasto 4 panetti ; ogni panetto va steso con il matterello , molto sottile e su ogni panetto si stende un pò d'olio e un pò di zucchero , dopodichè distribuite la farcia preparata precedentemente su ogni panetto , quindi , arrotolate ogni pitta 'mpigliata su se stessa , molto stretta . Piegate le pitte 'mpigliate a ferro di cavallo e chiudete bene le estremità con degli stuzzicadenti . Infornate a 170°-180° per 1 ora e mezza . Togliete dal forno e fate raffreddare , quindi , servite .

Con questa ricetta partecipo al contest  mani in pasta - la tradizione del natale

Partecipo anche al contest  ricette delle feste fra tradizione e innovazione

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Partecipo anche al contest  la frutta secca !

Partecipo anche al contest dall'antipasto al dolce

Partecipo anche al contest  cannella, arancia &...

 

Vi ricordo che è partito il mio 1° contest Cremosità o Frutta Secca ?

In palio ricche forniture di prodotti GRAN CUCINA e HULALA'

Vi aspetto numerosi !!!

Giurgiulena

Quest'estate purtroppo , come voi sapete , a causa del mio incidente , non sono riuscita ad andare in vacanza, ma il lato positivo è stato l'avervi avuto vicino , care foodblogger, in un momento in cui ne avevo veramente bisogno : grazie per l'affetto che mi avete dimostrato !
La ricetta che ho postato quest'oggi risale alle mie vacanze dello scorso anno , agosto 2010 , quando , io e la mia famiglia , decidemmo di prendere in affitto per 1 mese una casa al mare , in un posto veramente stupendo : Sibari , meravigliosa località balneare , oltre che sito archeologico , dello Jonio cosentino .
Questa casa , strutturata su due livelli , piano terra e primo piano , ospitava noi al primo piano ed un'altra famiglia al piano terra , i cui componenti erano , peraltro , i proprietari dell'intera struttura e lì vi abitavano tutto l'anno . Questa famiglia era composta da una coppia di anziani , molto educati e cordiali , capaci di trasmettere una serenità ed una tranquillità che mai ho trovato in nessun altro . Tanto è vero che si sono dimostrati sin da subito molto disponibili verso di noi ed ogni giorno venivano a domandarci se andava tutto bene o avessimo bisogno di qualcosa . Un pomeriggio la signora bussa alla nostra porta ed aveva in mano un vassoietto colmo di dolcetti particolari ; " Vi ho portato un dolce che noi qui usiamo preparare spesso , si chiama Giurgiulena , fatto con miele e semi di sesamo , spero vi piaccia " disse la signora . Una volta ringraziata la signora per la sua gentilezza , rientro in casa ed assaggio subito questi dolcetti di forma romboidale , che mi incuriosivano molto : buonissimi !!
Così il giorno seguente mi sono complimentata con la signora per quel dolce , la Giurgiulena  ( che poi è diviso in tanti dolcetti a forma di rombo ) , così caratteristico e delizioso . Subito la signora disse " Grazie , grazie , aspetta che ti do la ricetta , così quando torni a casa , dopo le vacanze , li prepari anche tu " .

Quello che mi colpisce di questo dolce è il fatto di essere preparato con pochissimi ingredienti , solo miele , semi di sesamo e zucchero , poi per decorare e dare un po' più di colore si utilizzano le codette di zucchero colorate ; la Giurgiulena viene tagliata a forma di rombi o di rettangoli , come se fosse un torrone ; la signora di cui vi ho parlato , nello specifico , aveva tagliato la Giurgiulena  a forma di rombi , per questo motivo ho deciso di dare anche io una forma romboidale ai dolcetti , è anche un modo più simpatico e particolare per presentarli .


Ingredienti :
200 g di semi di sesamo   MELANDRI GAUDENZIO
100 g di miele d'arancio   CASCINA SAN CASSIANO
200 g di zucchero ( io ho usato quello di canna  Brasil  BRONSUGAR    della    D&C   )
q.b. di codette di zucchero colorate


Preparazione :
Sciogliete bene in una casseruola il miele e lo zucchero , quindi , aggiungete i semi di sesamo e mescolate energicamente , lasciando cuocere pian piano per circa 15 minuti , evitando che i semi di sesamo si attacchino al fondo o alle pareti della casseruola .

 Togliete dal fuoco e versate il composto su di un foglio di carta da forno precedentemente oleato , cercando di stendere velocemente il composto con un cucchiaio , prima che si raffreddi .

Con un coltello dalla lama lunga , tagliate la Giurgiulena in tanti piccoli rombi , decorateli con codette o confettini colorati e lasciateli raffreddare ; dopodichè servite .

Per servire la Giurgiulena ho utilizzato  il  Centrotavola    CREATIVITAVOLA   e  Piatto Piano in cellulosa   ECOBIOSHOPPING   .

Con questa ricetta partecipo al contest  Una goccia di dolcezza  della cara amica Dana

Partecipo anche al contest  Pronti per ricominciare ? del blog Olio e Aceto

Vi ricordo che è partita la mia prima raccolta   L'appetito vien...Formaggiando !

Vi aspetto numerosi !!!