Dolcetti ( Bucconotti ) di farina di mais e lamponi

I dolcetti che ho preparato , i Bucconotti , sono dei dolci tipici calabresi , per la precisione della provincia di Cosenza , con delle ricette e modalità di preparazione che variano da comune a comune . Ciò che accomuna i Bucconotti è il fatto di essere farciti all'interno e di avere come base una pasta frolla .
La ricetta che oggi vi propongo mi è stata data da una mia zia di Bisignano ( Cosenza ) : fa dei Bucconotti così buoni che ad ogni ricorrenza cui viene invitata ,  tutti vogliono che la zia prepari i Bucconotti .
Il termine Bucconotto significa letteralmente piccolo boccone , che sta ad indicare le piccole dimensioni di questo dolcetto tradizionale .
Come detto in precedenza , la farcitura varia da luogo a luogo : comunemente , si utilizzano confetture come ripieno , ma vi sono anche dei Bucconotti ( peraltro buonissimi ) preparati con crema di mandorle .
I Bucconotti venivano preparati , negli anni '50 - '60 , ad ogni ricorrenza importante , come battesimi e matrimoni ed ancora oggi , dalle mie parti , qualche signora anziana legata alla tradizione suole prepararli in occasione di nozze e celebrazioni di rilievo , come segno di buon auspicio .
La ricetta che vi propongo , pur essendo la versione classica dei Bucconotti , è frutto di una mia rielaborazione : infatti , ho aggiunto la farina di mais alla farina di grano tenero , diversamente dalla ricetta tradizionale , che prevede l'uso esclusivo della farina di grano tenero .

 Ingredienti per circa 20 dolcetti :
Per La Farcitura :
250 g di confettura extra di lamponi  AZIENDA AGRICOLA SETTIMOCIELO

Per Decorare :
zucchero a velo q.b.

Per La Pasta Frolla :
150 g di farina bianca antigrumi  MOLINO CHIAVAZZA
80 g di farina gialla bramata  AZIENDA AGRICOLA SETTIMOCIELO
125 g di zucchero
100 g di burro o strutto
1 uovo intero
1 tuorlo d'uovo
scorza di limone
un pizzico di sale

Preparazione : LA PASTA  FROLLA
 Setacciate sulla spianatoia le due farine insieme ad un pizzico di sale , poi unite lo zucchero e la scorza grattugiata di limone . Mettetevi il burro , il tuorlo e l'uovo intero : lavorate velocemente la pasta .
Stendete la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 3 mm e rivestite con essa gli stampini .

Preparazione : FARCITURA E COTTURA
Distribuite  la marmellata , lasciando libera la pasta sul bordo .
Stendete i ritagli di pasta  e fate di nuovo una sfoglia : tagliandone piccoli pezzi per volta posate sugli stampini , formando un coperchio  , facendo aderire bene la pasta ai bordi .
Collocateli  , quindi , su una teglia da forno e metteteli in forno già caldo a 160 °, cuoceteli per circa 30 minuti .Toglieteli dal forno , lasciateli raffreddare e spolverizzateli con dello zucchero a velo , quindi , servite .

 

Con questa ricetta partecipo al contest  Una polvere d'oro che diventa polenta