Mie care foodblogger , quest'oggi vi presento una ricetta ricca di profumi e sapori , per la cui preparazione mi sono fatta affiancare da una cuoca d'eccezione , che di pasta fatta in casa se ne intende : mia nonna Lucia . Ve la presento :
classe 1928 , alla veneranda età di 83 anni , ha ancora tutta l'energia e la voglia di preparare piatti deliziosi , in cui protagonista indiscussa sia la pasta preparata in casa , da quella semplice a quella ripiena . E quando le ho proposto se avesse voluto cucinare qualcosa da pubblicare nel mio blog , lei ha subito risposto :
" Certo , ti preparerò le lagane con i funghi porcini ! " . Adesso vi chiederete che cosa siano le lagane : le lagane sono un tipo di pasta fatta in casa molto simile alle tagliatelle , che qui da noi si accompagnano spessissimo ai funghi , in particolare porcini ( rigorosamente funghi provenienti dalla Sila , tant' è che mia nonna ha voluto essere accompagnata a Spezzano della Sila per poter scegliere personalmente i funghi porcini da comperare per la nostra ricetta ) , ma anche a legumi , quali ceci e fagioli .
Così mi sono trasferita a casa di mia nonna per un intero pomeriggio , con fotocamera al mio seguito , per accingerci a preparare le lagane con i funghi porcini .
Ma in tutta questa organizzazione , potevo forse dimenticarmi di trovare chi avrebbe degustato il piatto finale ? Certo che no e la mia scelta non poteva ricadere su di una persona più adatta : il buongustaio della famiglia , mio nonno Camillo ; lo vedrete più avanti in qualche foto , anche in veste di assaggiatore ufficiale !!!
Ingredienti per 4 persone :
Per la pasta :
350 g di farina
q.b. di acqua
Per il condimento :
5 funghi porcini di media grandezza puliti e tagliati
4 cucchiai di formaggio grattugiato
150 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di farina
mezza cipolla tritata
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
q.b. di sale
q.b. di pepe nero
Preparazione : LA PASTA
Mettete in una ciotola la farina , aggiungete un pò alla volta l'acqua ed impastate , finchè non avrà una consistenza liscia ed omogenea .
Poi mettete la pasta su di una spianatoia infarinata , lavoratela con le mani per un po'
e dividete l'impasto in due parti :
mettete da parte un pezzo dell'impasto e lavorate con il rimanente ; incominciate a stendere la pasta con il matterello ,
avvolgendola di tanto in tanto attorno ad esso per allargare la pasta .
Fatto questo , quando la sfoglia è abbastanza larga , infarinatela per bene ,
quindi , avvolgetela su se stessa ,
fino a formare un rotolo
ed incominciate a tagliarla con un coltello in piccoli rotoli dello spessore di un dito circa ;
srotolate i rotolini con le mani un po' per volta ,
quindi , prendete un vassoio , infarinatelo ed adagiatevi le lagane , spolverizzando di farina , quindi , mettete da parte .
Preparazione : IL CONDIMENTO
In una pentola mettete l'aglio , la cipolla , l'olio ed i funghi porcini , fateli rosolare ed aggiungete la farina ; aggiungete anche un pò d'acqua , il pepe , il sale e il prezzemolo , quindi , fate cuocere per 10-15 minuti .
Intanto fate cuocere in abbondante acqua salata le lagane per 5-7 minuti ;
una volta cotte , scolarle ,
versatele in una ciotola abbastanza capiente assieme al condimento preparato , con un po' di prezzemolo e del formaggio grattugiato ; mescolate il tutto , quindi , impiattate .
Per servire questo piatto ho utilizzato il Copricielo
CREATIVITAVOLA .
Con questa ricetta partecipo al contest
Le ricette...con la nonna
