Involtini primavera ( cucina cinese )

Ingredienti per 4 involtini:
Per la pastella:
acqua q.b.
un po' di sale
un bicchiere di farina

Per il ripieno:
200 g di carote
300 g di cavolo cappuccio
100 g di germogli di soia
salsa di soia q.b.
1 cucchiaio di amido di grano(o di frumento ,altrimenti farina)
pepe nero
2 cucchiaini di zucchero
olio d'oliva

Preparazione: IL RIPIENO:
In una padella versate l'olio,le carote e il cavolo ambedue tagliati a julienne,i germogli,lo zucchero,l'amido,la salsa di soia,il pepe nero e fate rosolare per un po'.Non dovranno cuocere molto,altrimenti il ripieno risulterà troppo molle :dovrete regolarvi.

Preparazione: LA PASTELLA :

Mescolate la farina con l'acqua e il sale, cosi' da ottenere un composto liquido.  Scaldate una padella  e ungete il fondo. Versatevi ,quindi ,un mestolo di impasto, in modo da formare una pellicola , sottile e fatela cuocere. Procedete in questo modo sino alla fine dell'impasto, ricordandovi di ungere di tanto in tanto la padella.

 Dopo aver terminato il lavoro,prendete uno dei dischi di pastella, mettete al centro il ripieno(non molto ,altrimenti poi fuoriesce), ripiegate i bordi laterali verso l'interno e arrotolate . Friggete ,quindi, gli involtini e serviteli  caldi , accompagnandoli con la tipica salsa agrodolce .

Pasta saltata con verdure ( cucina cinese )

Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghettini
4 carote
2 zucchine bianche
100 g di germogli di soia
salsa di soia q.b.
olio d'oliva
pepe nero
zenzero

Preparazione:
In un wok (in mancanza utilizzate una padella molto alta)versate  dell'olio e aggiungete i germogli,le zucchine e le carote entrambe tagliate a julienne,quindi fate rosolare bene :cuocete per un po',ma non troppo,perche' le verdure non devono risultare troppo cotte.Intanto mettete a bollire la pasta e,una volta pronta,aggiungetela nella padella e saltate per qualche minuto,aggiungendo ancora dell'olio , se necessario,e aggiungendo anche la salsa di soia,che in questo caso sostituisce il sale e da un po' di colore;macinate anche molto pepe nero e grattugiate sopra lo zenzero;quindi impiattate.

Salsa agrodolce ( cucina cinese )

Ingredienti:
200 ml di acqua
100 ml di aceto
100 g di zucchero
3 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di amido di frumento(o di grano)

Preparazione:
Aggiungete tutti gli ingredienti in una pentola e mettete sul fuoco ; mescolate spesso , finche' la salsa non diventerà densa,quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare un po'.

Biscottini della fortuna ( cucina cinese )

                                                                                                             

Ingredienti (per 20 biscottini della fortuna) :

3 albumi
80 grammi di zucchero a velo
1 cucchiaio di estratto di  vaniglia
45 grammi di burro
90 grammi di farina.

Preparazione:
Per prima cosa bisogna scrivere alcune frasi o citazioni generiche su una ventina di bigliettini e poi ripiegali.
Sbatti con la frusta elettrica gli albumi fino a montarli leggermente e versa lo zucchero a velo , continua con il burro fuso e l’estratto di vaniglia e quindi inizia ad aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versa tanti cucchiai di impasto su un foglio di carta da forno, spalmandoli con il dorso del cucchiaio in modo da dargli una forma rotonda. Passa in forno caldo a 180° per 7 minuti, in posizione bassa del forno . Le cialde sono pronte quando i bordi sono dorati e il centro  e' più chiaro. Poi,  prendi una cialda, metti un bigliettino al centro,  piegala a metà fino a far toccare i bordi e ripiega dall’ altro verso. Appoggia ogni biscotto della fortuna dentro ad una tazzina , in modo da far conservare la forma ripiegata,quindi servite.