Cucùli di Pasqua

Sono dolci tipici pasquali calabresi , molto amati dai bambini di un tempo , per via della loro simpatica forma : infatti  , una volta , i bambini giocavano con i cucùli , come se fossero delle bamboline .

Ingredienti per 6 cucùli :

50 g di  lievito di birra
600 g di  farina antigrumi  MOLINO CHIAVAZZA
75 ml di  acqua tiepida
4 uova
170 g di zucchero
 5 g di sale
1 fialetta di vaniglia
2 tappi di rum "Creola"
la scorza grattugiata di un limone
1 tappo piccolo di Aroma Spumadoro  FRACCARO DOLCIARIA
120 g di  burro   IN.AL.PI.

Preparazione :
In un impastatore ,  stemperate con l'acqua tiepida il lievito , un cucchiaio colmo di zucchero e uno di farina e lasciate lievitare il tutto , coprendo con un  canovaccio ,  fino a quando il composto  non diventerà come una spuma gonfia e non radddoppierà  di volume . Quindi , unite le uova , lo zucchero , il sale , il rum , la vaniglia , l' aroma spumadoro e la scorza grattugiata del limone  ; aggiungete la farina e mescolate . Per ultimo ,  aggiungete  poco alla volta il burro sciolto e continuate a mescolare . L’impasto deve risultare duro da mescolare ; a questo punto , fate  lievitare in un luogo caldo , finché non si gonfierà e raggiungerà  il doppio del suo volume . Adesso , reimpastatelo velocemente ; se risulta appiccicoso alle mani , mettete un po' di  farina , ma  poca . Per ogni  cucùlo seguite questo procedimento : allungate la pasta formando un cilindro di circa 2-3 cm di diametro e lungo 20 cm : a questo punto , mettete un uovo al centro , avvolgetelo con il cilindro di pasta e continuate verso il basso , intrecciando i cilindri di pasta , per formare le gambe  , a piacere potete formare dei bottoncini con un po' di impasto ; adagiate tutti i cucùli su di una teglia e lasciateli lievitare  per 1-2 ore .
Infornate , in forno già caldo , a 180° per 30 minuti circa .  Se per caso dovessero diventare troppo scuri , prima di fine cottura , mettete sopra un foglio di alluminio .

Questa volta io , invece di fare 6 cucùli , ho fatto metà dose ( cioè 3 cucùli ) sostituendo lo zucchero con  18 pastiglie di  edulcorante naturale Stevia   AGOJI   ,  l'equivalente di 85 g di zucchero ( appunto metà della dose )  ; per l'altra metà , invece , ho usato il semplice zucchero , ma ho dato all'impasto la forma di un pane .
Eccolo qui :

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di ricette pasquali  del  MOLINO CHIAVAZZA