E' caratterizzato dal corpo allungato ed ha bocca ampia,con mandibola sporgente e denti acuti.
Il dorso e' di colore grigio-brunastro,con sfumatura dorata,ventre bianco-argenteo.
COME SCEGLIERE
Viene venduto intero,a tranci o a filetti,anche surgelato.Se si acquista fresco,la carne deve essere soda e intatta e il pesce intero deve avere pelle tesa e brillante.
LA CONSERVAZIONE
Se pesa piu' di 700 g , si mantiene in frigorifero per 2 giorni,avvolto in un panno umido,squamato ed eviscerato.I naselli fino a 600 g e i tranci devono essere consumati il giorno stesso dell'acquisto.
LE PROPRIETA' NUTRITIVE
Magro e digeribile,fornisce proteine e minerali.
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