E' il nome che viene dato alla femmina dell'anguilla.
E' un pesce che supera i 50 cm di lunghezza,trascorre parte della sua vita in mare e parte in acqua dolce.Solitamente ,e' uno dei protagonisti della cena della vigilia di natale.
COME SCEGLIERE
Deve avere il ventre di colore chiaro:quelli con ventre giallastro-verde hanno vissuto in fondali melmosi e hanno carni con sapore di fango.
LA CONSERVAZIONE
Si conserva in frigo,chiuso in un sacchetto di plastica per 2-3 giorni.
LE PROPRIETA' NUTRITIVE
Contiene proteine,è poco digeribile e molto calorico.
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